Xứ Huế mộng mơ nổi tiếng với nền văn hóa ẩm thực tinh tế, sáng tạo. Hãy cùng theo chân Kenhhomestay.com để trở về với Huế thơ, khám phá top 15 món bánh Huế nổi tiếng gần xa ngay bây giờ nhé!
1. Các loại bánh Huế truyền thống lâu đời
1.1 Bánh canh Nam Phổ Huế
Bánh canh Nam Phổ là một món ăn sáng có từ rất lâu trên mảnh đất cố đô. Sợi bánh canh trắng nõn nà, có độ dai mềm vừa phải, là sự tự hào của ẩm thực làng Nam Phổ. Loại bánh Huế này được dùng với nước dùng sóng sánh, nóng hổi, ninh từ xương heo và các loại củ quả tạo nên vị ngọt tự nhiên.
Bánh canh Nam Phổ thấm đẫm nước dùng, ăn cùng chả tôm, viên mọc tôm, xương cục được ninh nhừ rất hấp dẫn. Khi ăn quý khách có thể cho thêm ớt trưng, tiêu, hành lá để dậy mùi. Một tô bánh canh Nam Phổ sẽ khiến quý khách phải xuýt xoa nếu ăn trong một ngày mưa lạnh.
- Địa chỉ: Quán bánh canh Nam Phổ O Hằng, số 16 Hà Huy Tập, P. Xuân Phú, TP. Huế
1.2 Bánh bột lọc Huế
Chỉ cần mở nắp xửng hấp bánh bột lọc Huế ra, quý khách sẽ cảm thấy mùi thơm thanh nhã hòa cùng làn khói trắng nghi ngút. Lớp vỏ bánh bột lọc trong suốt, thấp thoáng màu đỏ cam của nhân tôm thịt bên trong.
Cắn một miếng bánh lọc Huế , quý khách sẽ cảm nhận được độ dai vừa phải của vỏ bột, cùng với đó, hương vị đậm đà của nhân tôm thịt bên trong sẽ làm quý khách bất ngờ. Loại bánh Huế này thường được bán tại các chợ bình dân của Huế nên quý khách có thể dễ dàng mua và thưởng thức.
- Địa chỉ gợi ý: Quán số 1, Hàng Me, TP Huế.
1.3 Bánh khọt
Một loại bánh Huế mà quý khách nhất định phải thử khi du lịch tại Huế đó chính là bánh khọt. Với màu vàng rộm bắt mắt, bánh khọt là món ăn vặt yêu thích của người dân Huế.
Nhân bánh khọt thường có thịt băm, tôm, giá. Miếng bánh khọt chiên vàng, có lớp vỏ giòn rụm, chấm kèm nước mắm chua cay hoặc gói cùng vài thứ rau thơm sẽ khiến quý khách không thể ngừng đũa.
- Địa chỉ quán ngon: Số 72, đường Bùi Thị Xuân, P. Phường Đúc, TP. Huế
2. Các loại bánh Huế có giá bình dân
2.1 Bánh ép Huế
Nếu có dịp ghé thăm cố đô, quý khách nhất định phải thử qua món bánh ép Huế. Đây là món bánh Huế tuy giản dị nhưng lại ngon bất ngờ. Bánh ép Huế được chế biến từ bột lọc, nhân gồm tôm, thịt bằm, trứng,..Bánh được ép chặt trong chảo, có độ giòn ở rìa ngoài và dai mềm bên trong.
Khi ăn, người ta thường cuốn bánh ép Huế với một vài loại rau thơm cùng xoài chua bào sợi chống ngán, chấm cùng nước chấm chua ngọt. Vị bùi béo của bột pha trứng, chua cay của xoài và mắm ớt, thoang thoảng mùi thơm của các loại rau. Đây là trải nghiệm ẩm thực mà du khách không nên bỏ qua.
- Địa chỉ: Quán bánh ép Huế Dì Mai: đối diện trường cấp 2 Duy Tân, TP. Huế
2.2 Bánh nậm Huế
Ẩn trong lớp vỏ chuối xanh úa gói bên ngoài là những gì tinh túy nhất của ẩm thực dân gian xứ cố đô. Bánh nậm Huế nằm gọn gàng trong lớp lá chuối với lớp bánh trắng ngần, mềm mại.
Bánh nậm được ăn kèm với chả tôm, ruốc tôm và mỡ hành. Miếng bánh mềm mại bao trọn các hương vị đi kèm, vừa đậm đà vừa cuốn hút. Quý khách có thể chấm loại bánh Huế này kèm nước chấm chua ngọt để vừa khẩu vị hơn.
- Quán ăn tham khảo: Quán bánh Thúy Số 16 đường Phạm Hồng Thái, TP Huế
2.3 Bánh bèo Huế
Một loại bánh Huế có giá siêu rẻ mà các tín đồ ẩm thực nên nếm thử khi đến Huế đó chính là bánh bèo. Quý khách có thể bắt gặp những quang gánh bánh bèo đi chậm rãi trên các con đường Huế thơ, hoặc ghé thăm chợ quê và thưởng thức món bánh này.
Bánh bèo Huế được đựng trong những chén nhỏ xinh, bột bánh trắng mịn, làm nền cho những miếng đậu phộng rang vàng và mỡ hành xanh tươi điểm xuyết. Màu sắc hài hòa cùng hương vị thanh nhã sẽ khiến thực khách hứng thú với món bánh Huế này.(ảnh22)
- Địa chỉ: đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, đường Ngự Bình hay các quán quanh cung An Định.
2.4 Bánh đúc
Với các tín đồ đam mê bánh Huế thì không nên bỏ qua món bánh đúc Huế siêu hấp dẫn này. Bánh đúc ở Huế thường có 2 loại đó là bánh đúc mắm nêm và bánh đúc mật. Tùy theo khẩu vị và sở thích của từng thực khách thì sẽ lựa chọn loại bánh phù hợp.
Bánh đúc mắm nêm được chấm cùng nước chấm mắm nêm cay mặn, vị mắm nồng nàn. Thực khách có thể ăn kèm rau chuối thái rối, các loại rau thơm để chống ngán. Bánh đúc mật là loại bánh Huế thường có trong dịp lễ tết, ăn cùng mật ong hoặc mật mía rất hấp dẫn các bạn nhỏ.
- Địa chỉ: chợ Đông Ba, thành phố Huế
3. Những món bánh Huế đặc trưng
3.1 Bánh khoái Huế
Bánh khoái Huế hay bánh xèo Huế là loại bánh đặc trưng của xứ cố đô mà Kenhhomestay.com tin rằng sẽ làm hài lòng khẩu vị của nhiều thực khách. Bánh khoái Huế có độ dày, kích thước nhỏ, khác với bánh xèo là bột làm bánh từ gạo ngon pha với bột năng.
Bánh khoái có vỏ ngoài giòn rụm, là món “khoái” khẩu của người dân gắn bó với vùng đất cố đô. Cuốn một miếng bánh khoái, ăn kèm với nước chấm và rau thơm, quý khách sẽ cảm nhận được sự tinh tế của món bánh Huế này.
- Địa chỉ quán bánh khoái ngon: Số 6, đường Đinh Tiên Hoàng, TP Huế
3.2 Bánh ướt
Bánh ướt Huế gây thương nhớ bởi từng miếng bánh được tráng rất mỏng, mề, dai. Bật mí cho kết cấu hoàn hảo này chính là tỉ lệ bột mì, bột năng, bột gạo được phối kết cẩn thận.
Loại bánh Huế truyền thống này thường được ăn cùng tôm chua, một loại mắm đặc sản của xứ Huế. Bánh mướt mềm mịn, ăn cùng tôm chua kích thích vị giác, quý khách có thể rưới thêm nước mắm pha để món ăn thêm đậm đà.
- Địa chỉ: Bánh ướt nóng Lê Hồng Phong, số 27 Lê Hồng Phong, TP. Huế
3.3 Bánh ram ít Huế
Sự kết hợp độc đáo của món bánh ram ít ở Huế là niềm tự hào trong ẩm thực cố đô. Đế ram giòn rụm, bánh ít dẻo mềm, nhân tôm kho đậm đà. Tất cả cả hương vị tưởng chừng như đối lập nhưng lại tạo nên tổng thể hấp dẫn.
Bánh ram ít là món bánh Huế đặc trưng, gắn liền với sự tinh tế, sáng tạo của người nội trợ. Gói gọn trong chiếc bánh nhỏ xinh là những hương vị lôi cuốn, làm hài lòng tất cả các vị khách khó tính nhất.
- Gợi ý quán bán ngon:
- Quán Mệ Lé: số 104/17/9 Kim Long, TP. Huế
- Quán bánh Chi: số 2/64 Hoàng Diệu, TP. Huế
3.4 Bánh phu thê
Một món bánh Huế thường thấy trong những ngày vui trọng đại đó chính là bánh phu thê hay bánh xu xê. Hương vị nổi bật của loại bánh này đó chính là vị ngọt thanh của nhân đậu xanh và sữa dừa.
Bánh phu thê được gói trong những hộp nhỏ xinh bằng lá dừa. Ẩn sâu bên trong lớp vỏ là một chiếc bánh nhỏ, trong suốt. Bánh dai dai, dừa sợi sần sựt, nhân đậu xanh thơm ngọt, là món ăn gắn kết tình nghĩa phu thê theo quan niệm xưa.
- Địa chỉ: Tiệm bánh phu thê Huế đường Nguyễn Thiện Thuật.
4. Món bánh Huế tiến vua
4.1 Bánh ngũ sắc
Bánh ngũ sắc là loại bánh Huế được đem đi cúng gia tiên, thời xa xưa còn là món bánh tiến vua vô cùng quý giá. Bánh ngũ sắc được chế biến kỳ công, dù nguyên liệu rất đơn giản, chỉ từ đậu xanh và đường kính trắng.
Qua nhiều công đoạn, miếng bánh ngũ sắc có vị ngọt vừa phải, quyện cùng vị ngậy của đậu xanh. Tương truyền khi xưa, vua thường dùng với trà hoa sen. Vị đắng của trà kết hợp vị ngọt của bánh rất lôi cuốn.
- Địa chỉ làng nghề: làng Kim Long, TP. Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
4.2 Bánh thuẫn Huế
Được làm từ bột bình tinh, loại bánh Huế này có hương vị thanh nhẹ, không ngọt gắt, thích hợp làm quà biếu ngày lễ tết cho người thân, bạn bè.
Không giống như bánh bông lan, bánh thuẫn có độ bông nở hơn, hương vị nhẹ nhàng hơn. Bánh nở ra 5 cánh như hoa mai, cùng màu sắc vàng tươi bắt mắt, đây là biểu tượng của sự sung túc, thịnh vượng.
4.3 Bánh phất
Một trong những loại bánh Huế có giá trị văn hóa cung đình đó chính là bánh phất. Không chỉ gây ấn tượng bởi màu sắc sặc sỡ, đa dạng, món ăn này còn là niềm tự hào của nền ẩm thực cố đô đầy sáng tạo.
Nguyên vật liệu làm nhân bánh phất Huế thường dùng bí đỏ, khoai lang, khoai tía, đậu xanh… những củ quả vừa có vị ngọt thanh, vừa cho ra sắc màu bắt mắt mà không cần dùng bất kỳ màu phụ gia nào.
Nhân được bao bọc bởi một lớp áo bột lọc, sau đó gói bằng lá dong rồi đem đi hấp chín. Sau khi bánh chín, quý khách có thể thấy màu sắc tươi tắn bên trong vỏ bánh trong suốt.
- Địa chỉ: Quán bà Toàn, số 9 Ưng Bình, Phường Vỹ Dạ, Tp. Huế.
4.4 Bánh hoa hồng
Bánh hoa hồng là món bánh Huế thường xuất hiện trong những bàn cúng trọng đại của cung đình Huế xưa. Món bánh này được lưu giữ đến tận bây giờ như một giá trị văn hóa tinh thần.
Sự tinh tế của chiếc bánh nằm ở tạo hình tài tình của người làm bánh. Từng cánh hoa hồng được xếp sắp đan xen rất tự nhiên, nhân bánh được gói ghém cẩn thận bên trong. Màu sắc các bông hoa hồng được dùng hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. Lá cẩm để tạo màu tím trang nhã, cà rốt cho ra màu vàng sang trọng, quả gấc thì cho màu cam đỏ bắt mắt, cải bó xôi cho màu xanh, thanh long cho màu hồng còn hoa đậu biếc cho màu xanh lam.
Từng bông hoa sinh động như thật, là niềm tự hào lẫn kiêu hãnh của nội trù cung đình Huế. Ngày nay món bánh Huế này ít người đủ kiên nhẫn để làm, tuy nhiên hương vị xưa cũ ấy vẫn là niềm yêu thích của nhiều thế hệ người cố đô.
Trên đây là top 15 loại bánh Huế nổi tiếng mà quý khách không thể bỏ qua khi đến vùng đất kinh kỳ này. Không chỉ là một món ăn, Kenhhomestay.com tin chắc rằng quý khách sẽ cảm nhận được sự tinh tế của con người cố đô qua từng loại bánh.
