Phú Yên là một tỉnh ven biển thuộc vùng duyên hải Nam Trung Bộ Việt Nam với nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như: Tháp Nhạn, Nhà thờ Mằng Lăng, Bãi Xép, Vịnh Vũng Rô … Thêm vào đó là hương vị ẩm thực rất riêng của Phú Yên luôn là một trong những lý do khiến khách du lịch ở khắp nơi nhớ và tìm đến. Vậy hãy cùng tôi điểm qua 10 đặc sản Phú Yên mà bạn không nên bỏ qua khi đặt chân đến vùng đất biển đầy nắng và gió này nhé !
-
Đặc sản Phú Yên trứ danh – Cá ngừ đại dương
Với mắt cá ngừ đại dương, đầu bếp nơi đây đem chưng cách thủy, thêm gia vị thuốc bắc và cho ra món ăn rất ngon, độc đáo và hiếm nơi nào có được. Thịt cá ngừ được phi lê có màu hồng tươi rất đẹp, xắt cá thành từng miếng sắc cạnh, dài cỡ ngón tay và thường được dùng với lá cải cay cuốn thịt cá chấm với mù tạt, tương ớt, xì dầu và ăn kèm với các loại rau thơm: tía tô, húng, chuối chát, gừng, đậu lạc rang …
Tuy nhiên, nếu mới ăn lần đầu món đặc sản ngon Phú Yên này là hãy nhai chầm chậm để cảm nhận cái cay nồng từ từ dịu lại, vị ngòn ngọt, thanh thanh, không một chút tanh của thịt cá ngừ đại dương. Nếu không khả năng mù tạt sẽ khiến bạn “vừa khóc, vừa ăn” là rất cao đấy !
-
Sò huyết đầm Ô Loan – đặc sản Phú Yên danh bất hư truyền
Một trong những món ăn thuộc hàng “danh bất hư truyền” của Phú Yên đó là sò huyết đầm Ô Loan. Một trong những lý do khiến sò huyết tại đây có sự đặc biệt hơn các vùng khác là do sự đánh bắt thường xuyên được diễn ra nên sò lúc nào cũng giữ được vị tươi ngon, ngọt béo.
Đặc biệt, sò huyết đầm Ô Loan to hơn, thịt chắc và rất đậm đà nên được chế biến với khá nhiều món như: Nướng mỡ hành, nướng mọi hay đem xào, rang muối ớt, sốt me với rau răm và cháo…
-
Đặc sản Phú Yên Bánh canh hẹ
Đó là món ăn ngon ở Tuy Hòa khá phổ biến của người dân và cũng là lựa chọn của nhiều du khách mỗi khi đến với tỉnh Phú Yên. Bánh canh hẹ được bán cả ngày nên bạn hoàn toàn có thể thưởng thức bất cứ khi nào mình muốn ở các quán ăn vỉa hè trên phố.
Sợi bánh canh làm từ bột gạo, mềm dai và không bở, được nấu cùng cá thu, nấm rơm và vị nước dùng ngọt dịu. Chả cá được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây và giã nhuyễn, nặn thành từng miếng, hấp chín rồi chiên vàng.
-
Hàu đầm Ô Loan
Những con hàu to mập, xù xì, hình thù như một cục đá nhưng lại có giá trị dinh dưỡng khá cao và có thể chế thành nhiều món ngon như xào, nấu canh, chấm mù tạt, nướng mỡ hành và đặc biệt là nấu cháo.
Hàu được nấu với gạo đỏ và một số gia vị thông thường nhưng món ăn tưởng chừng khá đơn giản này lại có mùi thơm độc đáo và hương vị rất riêng mà bạn nên thử.
-
Bò một nắng
Được chế biến từ thịt bò cỏ đặc trưng của một vùng núi ở Phú Yên nên thịt bò ở đây thơm ngon và rất săn chắc.
Bò một nắng Tuy Hòa phú Yên trước khi thưởng thức, phải nướng vàng đều hai mặt, không nên nướng chín quá kỹ thịt bò sẽ bị khô và không ngon, có thể dùng bếp than hoặc bếp điện hoặc thiết bị nướng khác, nhưng ngon nhất vẫn là nướng bếp than.
Sau khi nướng chín, dùng kéo cắt miếng thịt dài theo thớ thịt, xé sợi thịt theo thớ thịt, và chấm muối kiến vàng. Nghe thôi cũng thèm bạn ạ !
-
Bánh hỏi lòng heo Hòa Đa
Được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ, bánh hỏi lòng heo Hòa Đa mang đến chút hương vị dân dã, thân thuộc với ẩm thực hàng ngày của người dân nơi đây. Thậm chí nhiều người còn cho rằng “chưa thưởng thức món ăn này cũng có nghĩa bạn chưa tới Phú Yên”.
-
Bánh xèo Đất Phú
Bánh xèo ở đây có kích thước vừa phải, được làm từ bột gạo tẻ ngâm nước, xay nhuyễn. Nhân bánh chủ yếu là tôm, mực, 2 loại hải sản rất sẵn có ở vùng biển, thêm chút giá sống, hẹ tươi. Bánh được chiên vừa phải, hơi mềm, khi ăn cuốn bánh tráng, rau sống chấm kèm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
-
Cơm gà
Cơm được nấu với nước luộc gà, có màu vàng có thể do màu nghệ, mềm, dẻo, ăn không bị khô. Nước chấm ăn cùng khá đặc biệt, ớt tỏi phải được băm thật nhuyễn với nhiều đường, chút thịt gà xay sau đó cắt chanh trộn chung rồi cho vào loại nước mắm ngon nhất và được ăn cùng rau răm, hành muối, dưa góp, nên không có cảm giác béo, ngán những những loại cơm gà thông thường khác.
-
Cá mương nướng
Nếu đã từng thưởng thức món ăn này thì khó ai có thể quên được cái giòn tan, vị đậm đà cay cay của món cá mương cuốn bánh tráng. Một ít cá nướng vàng giòn, thêm một ít bún tươi, rau sống, bánh tráng cuốn là bạn đã có một món ăn với hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Theo người dân Phú Yên thì chỉ có cá mương được đánh bắt ở sông Ngân Sơn mới cho thịt ngọt, thơm, dai và được xếp ngang hàng với sò huyết đầm Ô Loan nổi tiếng.
-
Ghẹ đầm Cù Mông
Sự đặc biệt của ghẹ ở nơi đây là có quanh năm và bất kể mùa nào cũng không bị ốp. Người nuôi chỉ cần nuôi trong vòng nửa tháng thì ghẹ bắt đầu lột xác nên ăn được cả vỏ, thịt rất mềm và ngọt ngào. Người ta chế biến ghẹ bằng cách hấp cho đến khi chín đỏ, tách miếng vỏ thấy thịt ghẹ trắng phau, thêm một chút muối tiêu vắt chanh là món ghẹ sẽ trở nên hấp dẫn và không bị tanh.
Muối dùng để chấm ghẹ được chế biến cầu kỳ, ớt xiêm, đường, bột ngọt, nước cốt chanh vừa đủ để cho ra chén muối sền sệt, thơm nồng để mọi thứ có thể hòa quyện với nhau một cách hoàn hảo.
Thực hiện: Kenhhomestay.com
