Bánh canh cá lóc Huế là một trong những món quà ăn sáng được xem như đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Bánh canh có nhiều cách chế biến tùy theo vùng miền mà hương vị nước dùng và thịt cá có thể có nét khác biệt. Để thưởng thức món bánh canh cá lóc ngon đúng điệu bạn có thể tham khảo các quán ăn Kenhhomestay.com giới thiệu ngay bên dưới để có thêm nhiều cảm nhận về nét tinh hoa ẩm thực Huế nhé.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
- Top 18 Biệt thự villa Huế giá rẻ đẹp gần biển có hồ bơi chất lượng tốt nhất
- Top 21 homestay Huế giá rẻ view đẹp gần biển và trung tâm dưới 500k
- Top 15 resort Huế giá rẻ đẹp gần biển trung tâm có hồ bơi & bãi tắm riêng
- Top 20 Khách sạn Huế giá rẻ, đẹp, gần biển, trung tâm, sông Hương
1. Đôi nét về món bánh canh cá lóc Huế
Bánh canh cá lóc Huế là món ăn vặt dân dã của người dân xứ Huế và món đặc sản nổi tiếng được nhiều khách du lịch yêu thích khi đến dải đất Thừa Thiên.
Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản, với nguyên liệu cơ bản là các loại mì sợi như bánh canh sợi gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bột mì,…Mỗi loại mì sợi sẽ nhúng nước súp và đặt topping đặc biệt tạo ra hương vị riêng và chắc chắn sẽ có thịt cá lóc chế biến theo nhiều kiểu.
Đa phần người Huế nấu bánh canh cá lóc thường nhúng bột gạo, nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng các loại sợi mì, sợi bột lọc tươi hoặc khô cũng rất ngon.
Dù loại mì nào thì thành phẩm cũng cần đảm bảo độ mềm, dai, dẻo, mịn và độ bóng bẩy hấp dẫn.
Để có được những yếu tố đó, người thợ nhào bột phải chuẩn bị hết sức công phu, đảm bảo tỷ lệ nước và bột chuẩn qua từng giai đoạn nhồi, nhào, nặn và cán sợi.
Sau đó mang đi sấy khô ở nhiệt độ vừa phải để sợi bột không bị nấm mốc và không bị giòn hay gãy sợi.
Để có một nồi bánh canh cá lóc ngon thì người đầu bếp phải có kinh nghiệm chọn cá tươi sao cho khi nấu lên miếng cá rắn chắc, dày thịt.
Xương hầm thịt cũng cần chọn hàng tươi hoặc loại hảo hạng để nồi nước dùng ngọt thanh, trong vắt bắt mắt.
Ở mỗi quán khác nhau, hương vị món bánh canh có thể có chút khác biệt tùy vào hương liệu và gia vị mà đầu bếp thêm vào cùng với các loại topping rau gia vị.
2. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế
Theo truyền thống, khi nấu bánh canh người đầu bếp sẽ rất kỳ công trong công đoạn nhào nặn bột bánh. Để đơn giản hóa và tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể nấu một nồi bánh canh cá lóc Huế ngon đúng điệu với bột gạo hoặc bột mì khô và các nguyên liệu cơ bản khác theo các bước sau đây.
- Sơ chế và chiên cá lóc: Bỏ phần nội tạng (có thể để lại ruột để chiên), khử mùi tanh với chanh tươi hoặc rượu và rau mùi (chà sạch chất nhờn trên da cá). Cắt đầu để riêng, luộc thân và lọc thịt rồi phi hành lên chiên.
- Sơ chế các nguyên liệu: Hành tím, hành lá, gừng tươi, rau mùi rửa sạch với nước muối, ướp cá với hành băm, mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm. Sợi mì mang trần với nước sôi cho mềm.
- Hầm xương: Rửa xương ống với muối để khử tanh cho vào hầm với đầu cá lóc sau đó vớt xương rồi thêm gia vị.
Khi ăn bạn chỉ cần vớt mì ra bát, chan nước dùng còn nóng rồi đặt thịt cá, topping và rau gia vị lên và thưởng thức.
3. Top 10 quán bánh canh cá lóc Huế ngon
3.1. Bánh canh cá lóc Huế – Quán Đào
- Địa chỉ: 156 Nguyễn Huệ, Phú Nhuận, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
- Giá tham khảo: 15.000 đồng – 25.000 đồng
Quán Đào là là địa chỉ ăn uống quen thuộc của người dân bản địa với những menu ăn vặt đặc trưng trong đó nổi tiếng nhất là bánh canh cá lóc Huế.
Ngoài ra bạn có thể nếm thử hai món bánh canh với chả thịt và thanh cua với hương vị nước dùng đặc biệt, đảm bảo gây thương nhớ.
Tuy là một quán ăn bình dân nhưng chủ quán chuẩn bị hết sức tỉ mỉ, cầu kỳ từ khâu nguyên liệu, đến chế biến cho ra những bát bánh canh vừa ngon lành lại đảm bảo vệ sinh tối đa.
Nước xương được hầm kỹ cho vị ngọt thanh dễ chịu cùng với sợi phở dai dai và miếng cá thơm mềm khiến thực khách ăn một lại muốn ăn hai.
3.2. Quán bánh canh cá lóc Dì Hương
- Địa chỉ: 14 Lê Thánh Tôn, Phú Hậu, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
- Giá tham khảo: 10.000 đồng – 15.000 đồng
Bánh canh cá lóc Dì Hương được xem là quán bánh canh ngon nhất phố Huế với hương vị đặc biệt, giá cả phải chăng.
Nơi đây sở hữu không gian rộng thoáng, bài trí đơn giản, chú trọng đến sự thoải mái của khách ghé đến.
Đến quán Dì Hương bạn sẽ được thỏa mãn vị giác với tô bánh canh béo ngậy với tóp mỡ giòn tan, cùng đầy ắp thịt cá lóc thơm mềm.
Bạn có thể chọn vị bánh canh chế biến theo kiểu truyền thống hoặc loại nước dùng chua ngọt đặc biệt, đậm đà hương thơm gia vị trong nước hầm xương.
3.3. Quán bánh canh cá lóc Huế – Bánh Canh Bình
- Địa chỉ: 140 Trường Chinh, thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 14h – 18h
- Giá tham khảo: 15.000 đồng – 30.000 đồng
Địa chỉ tiếp theo mà Kenhhomestay.com muốn giới thiệu tới các tín đồ của món bánh canh cá lóc Huế là quán Bánh Canh Bình.
Tọa lạc ngay trên con đường Trường Chinh tấp nập, quán Bánh Canh Bình là địa chỉ ăn uống quen thuộc của người dân trong khu phố và các khách du lịch cố đô. Quán Bình phục vụ thực đơn đa dạng ngoài bánh canh còn có các món bánh đa cua, lòng, chả cốm,…rất ngon mà giá cả phải chăng.
Đến quán Bình bạn sẽ được nếm thử những tô bánh canh cá lóc ngon đúng điệu với nước súp thanh ngọt, topping đậm đà, sợi bánh mềm dai mềm đặc biệt.
Để làm nên bát bánh chất lượng như vậy người đầu bếp không chỉ cần sự khéo léo, tài hoa mà còn phải có sự tâm huyết từ khâu chọn nguyên liệu.
Để làm ra được tô bánh ngon vừa ý thì chủ quán đã cất công nhào nặn sợi mì tươi rồi cán mỏng trên thành ống kim loại, trần mềm trước khi cho vào nồi nước xương hầm được ninh kỹ trong nhiều giờ, hết sức kỳ công.
3.4. Quán bánh canh cá lóc Huế – Bánh canh Ngọc Lan
- Địa chỉ: 89 An Dương Vương, An Đông, Thành phố Huế
- Giá tham khảo: 10.000 đồng – 20.000 đồng
Quán Ngọc Lan nổi tiếng khắp con phố An Dương Vương với món ăn vặt đặc sản bánh canh cá lóc ngon chuẩn vị Huế.
Đến quán ăn, bạn sẽ được thưởng thức hương vị bánh canh thơm mềm, ngọt béo với những sợi bột mì nhúng súp dai dai, thơm đậm vị mắm muối, tỏi hành.
Quán ăn không chỉ mang đến hương vị món ăn thơm ngon mà còn hết sức chú trọng đến không gian và chất lượng dịch vụ.
Khách đến quán luôn được phục vụ ân cần, đón tiếp nồng nhiệt tạo cảm giác gần gũi, thân thiện. Hơn thế bạn sẽ vô cùng yên tâm khi ăn uống ở quán Ngọc Lan nơi có không gian khoáng đạt, đảm bảo vệ sinh bếp núc với nguồn nguyên liệu tươi sạch.
3.5. Quán bánh canh cá lóc Huế – Bánh canh O Cúc
- Địa chỉ: 57 Đinh Công Tráng, Huế
- Giá tham khảo: 20.000 đồng – 25.000 đồng
O Cúc là quán ăn quen thuộc của người dân xứ Huế với nhiều món ăn vặt đặc sản chế biến theo phong cách đa dạng.
Đến quán ăn bạn sẽ ấn tượng ngay với không gian tươi sáng, phục vụ quán nhanh nhẹn, thoăn thoắt tay chân bê ra bàn những tô bún to bự, nhìn cực đã mắt.
Bát bánh canh cá lóc Huế thơm ngon chuẩn vị với nước dùng sóng sánh, nóng hổi, topping đầy ắp với miếng cá lóc mềm, ngọt thịt ăn cùng rau sống thơm thơm không sợ ngấy. O Cúc còn vô cùng chiều lòng khách hàng với các loại bột thơm đa dạng, tạo nên hương vị đặc biệt cho mỗi tô bánh canh.
Chính vì vậy, Kenhhomestay.com tin rằng nhắc đến bánh canh cá lóc thì O Cúc là cái tên không thể bỏ qua. Hãy lưu ngay tên quán vào cẩm nang khám phá du lịch thành phố Huế của bạn nhé.
3.6. Quán Hiền – bánh canh cá lóc Huế
- Địa chỉ: 120 Phạm Văn Đồng, Vỹ Dạ, Thành phố Huế
- Giá tham khảo: 15.000 đồng – 20.000 đồng
Quán Hiền có thực đơn đa dạng với các món bánh canh đậm đà hương vị, ngon chuẩn kiểu Huế.
Nước súp làm từ xương hầm được ninh kỹ trong nhiều giờ cho vị ngọt thanh, sợi mì được nặn mỏng trần vừa tới cho độ mềm dai ăn rất cuốn lưỡi.
Thêm vào đó là những miếng cá lóc lớn được tẩm ướp gia vị cho dây hương, hay lòng cá, da cá cháy béo ngậy ăn kèm rau sống tươi ngon nên không sợ ngấy.
Quán Hiền không chỉ nổi tiếng với món bánh canh cá lóc mà thực khách còn rất yêu thích món bánh canh chả cua và bánh canh thịt ở đây.
Người nào người nấy đến ăn đều khen miếng cá lóc mềm dai, ngọt thịt, chả cua thơm ngon, béo ngậy, canh thịt thơm mềm và đặc biệt là nước dùng ngọt thanh, đậm đà làm từ nước hầm xương đầy dưỡng chất.
3.7. Quán bánh canh cá lóc Huế – Bánh canh Mùi
- Địa chỉ: 111A Trường Chinh, Tp. Huế
- Giá tham khảo: 15.000 đồng – 30.000 đồng
Quán Mùi không chỉ nổi tiếng với bánh canh cá lóc mà còn phục vị các món bánh canh ghẹ và thịt ghẹ cực ngon, làm say lòng du khách.
Để có một tô bánh canh ngon thì chủ quán đã phải cất công chuẩn bị các loại nguyên liệu tươi sống, chế biến xương kỹ, hầm chín trong nhiều giờ rồi thịt cá thì tẩm ướp đủ loại gia vị.
Ăn cùng với bánh canh mềm dai là những miếng cá lóc, thanh cua đậm đà, ngọt thịt, bạn cũng có thể thêm topping chả giò, trứng cút cho bát bánh thêm béo ngậy, thơm ngon.
Bên cạnh các món bánh canh hải sản, quán Mùi còn bán kèm các loại bánh canh bò viên, bánh canh chả cốm với hương vị độc đáo.
Vẫn là cái vị ngọt thanh ngon muốn nuốt lưỡi với bánh bột mì mềm dai đậm vị điểm thêm những miếng viên chiên, chả cốm giòn ngòn, ngọt béo cực kỳ hấp dẫn.
Tô bánh đậm vị cay cay đúng chuẩn phong cách Huế đang đón chờ du khách, hãy đến ngay quán Mùi và nếm thử nhé.
3.8. Quán bánh canh cá lóc Huế – Hải Triều quán
- Địa chỉ: 20 Đặng Huy Trứ, Tp. Huế
- Giá tham khảo: 10.000 đồng – 15.000 đồng
Quán Hải Triều bán bánh canh cá lóc Huế ngay dưới cầu bên chợ An Cựu, phục vụ cả ngày cho thực khách thoải mái thưởng thức đặc sản Huế thơm ngon, nổi tiếng. Nằm bên con sông hiền hòa chảy quanh phố Huế, quán ăn cho tầm nhìn lý tưởng để chiêm ngưỡng phong cảnh ấn tượng ven sông.
Trong khung cảnh thơ mộng của dòng hải giang thực khách sẽ được thưởng thức các loại bánh canh cá lóc chuẩn vị Huế. Trong tô bánh dai dai, sóng sánh nước dùng thanh ngọt là những miếng cá lóc thơm ngon, mềm ngọt vô cùng kích thích vị giác.
Bạn có thể chọn tô đầy đủ hoặc topping từ các phần khác nhau trên cơ thể cá như đầu cá, ruột cá, má cá. Để tăng thêm vị thơm ngon béo ngậy bạn có thể thêm chả giò, trứng cút rồi thưởng thức tô bánh canh nóng hổi bên bờ sông lộng gió.
3.9. Quán bánh canh cá lóc Huế – Bánh canh Mino
- Địa chỉ: 20 Đặng Huy Trứ, Tp. Huế
- Giá tham khảo: 10.000 đồng – 30.000 đồng
Tuy đây là sạp hàng ăn bình dân giá rẻ nhưng hương vị bánh canh thì vô cùng chất lượng. Nếm thử một miếng bánh canh Huế bạn sẽ như tận hưởng tinh hoa ẩm thực, sợi mì thì dai mềm topping thơm béo, nước súp đậm đà, cay cay khiến cho thực khách nhớ mãi khôn nguôi. Để thêm hương vị bạn có thể ăn kèm chả chiên, chả cốm trứng cút thơm giòn, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
Quán Mino luôn nhận được nhận xét tốt từ các khách hàng sau mỗi bữa ăn. Từ khi là một sạp hàng nhỏ đến lúc sửa sang khang trang, rộng rãi, không lúc nào là quán không đông khách.
Nhiều khách hàng đến Mino vì nơi đây khá nổi tiếng với các món bánh canh, và cũng vì sự chu đáo, tận tâm của chủ quán.
Từ không gian ăn uống cho đến bếp núc đều được lau chùi sạch sẽ, các nguyên liệu thì tươi sống luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mang đến sự an tâm cho các thực khách.
3.10. Quán Loan
- Địa chỉ: 24 Điện Biên Phủ, Tp. Huế
- Giá tham khảo: 10.000 đồng – 15.000 đồng
Quán Loan chắc không còn xa lạ với các thực khách yêu thích đồ ăn vặt đường phố Huế nói chung và bánh canh Huế nói riêng.
Quán ăn được nhiều khách hàng đánh giá cao từ hương vị thơm ngon của tô bánh cho đến sự niềm nở, chu đáo của chủ quán.
Đến Quán Loan bạn sẽ được thưởng thức những bát bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị với nước dùng âm ấm, ngọt thanh, sợi mì dai dai, mềm mềm quyện vị súp cùng với topping thịt cá, trứng cút, chả giò béo ngậy ăn cùng rau tươi thì ngon hết sẩy.
Ngoài ra bánh canh khô cũng được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay cay ăn cùng mắm ruốc chan chứa hương vị ẩm thực Huế.
Trên đây là toàn bộ Review chi tiết về bánh canh cá lóc Huế, cách chế biến và những quán bánh canh ngon hấp dẫn du khách nhất nơi đây. Kenhhomestay.com hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin hữu ích để bạn hiểu hơn về tinh hoa ẩm thực Huế nói chung và các món ăn vặt Huế nói riêng. Chúc bạn sớm có cơ hội ghé thăm cố đô và thưởng thức món bánh canh thơm ngon đúng điệu.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
