Huế nổi tiếng là vùng đất với nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Từ những món ăn dân dã, đơn giản cho đến những món cầu kỳ, cao sang, món nào cũng mang một sắc thái riêng, một giá trị truyền thống riêng. Bánh bèo Huế là thức ăn có từ lâu đời ở Huế, tuy bình thường nhưng khiến bao du khách phải nhớ thương da diết. Hôm nay cùng Kenhhomestay.com khám phá về món ăn đậm văn hóa Huế này nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
- Top 18 Biệt thự villa Huế giá rẻ đẹp gần biển có hồ bơi chất lượng tốt nhất
- Top 21 homestay Huế giá rẻ view đẹp gần biển và trung tâm dưới 500k
- Top 15 resort Huế giá rẻ đẹp gần biển trung tâm có hồ bơi & bãi tắm riêng
- Top 20 Khách sạn Huế giá rẻ, đẹp, gần biển, trung tâm, sông Hương
1. Tổng quan về bánh bèo Huế
Bánh bèo Huế không biết xuất hiện từ khi nào và có mặt ra làm sao nhưng đây là món ăn đã có trong tiềm thức của người dân Huế từ thời xa xưa. Theo một số ý kiến cho rằng, sở dĩ được gọi là bánh bèo là bởi vì hình dạng của bánh tròn và mỏng tựa như cánh bèo trôi dạt trên nước.
Bánh bèo Huế khác với những tỉnh thành khác ở chỗ bánh bèo Huế mỏng nhẹ được đặt trong chén nhỏ, ở giữa có nhân tôm, mỡ hành và ăn kèm với nước mắm. Bánh bèo Hải Phòng thì nhân có thịt nạc, nấm mèo và hành khô, ăn kèm với tiêu. Bánh bèo Nghệ An tượng tự như bánh lọc Huế còn bánh bèo Quảng Nam thì dày hơn và có kích thước lớn hơn.
Ở Huế, hiện nay có nhiều “phố bánh bèo Huế” xuất hiện gần khu vực xung quanh cung An Định, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, đường Ngự Bình, … Những thực khách đến đây đa số là khách du lịch ngoại tỉnh tới du lịch Huế và thưởng thức món ăn nổi tiếng này.
2. Cách làm bánh bèo Huế ngon
2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh bèo Huế:
- Bột gạo, bột năng, nước lạnh, nước nóng, tôm tươi, tôm khô, da lợn, hành tím, tỏi, hành lá.
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, …
- Dụng cụ: xửng hấp, chén nhỏ đựng bánh bèo, các dụng cụ làm bếp khác.
2.2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh bèo Huế
- Rửa sạch tôm, bóc vỏ rồi rút chỉ đen, rửa sạch lại lần nữa.
- Đem tôm khô ngâm trong nước nóng khoảng 10 rồi vớt ra để ráo.
- Làm sạch hành tím, tỏi rồi băm nhỏ. Nhặt hành lá và rửa sạch rồi thái nhỏ.
2.3. Quy trình làm bánh bèo Huế chuẩn
Bước 1: Làm bột bánh bèo Huế
Chuẩn bị một cái thau lớn, cho bột gạo và bột năng vào rồi trộn đều, cho thêm một ít muối rồi đổ khoảng 250ml nước lạnh vào hỗn hợp. Dùng tay khuấy đều hỗn hợp, đến khi bột tan hết thi cho tiếp khoảng 300ml nước nóng vào, lưu ý cho từ từ và vừa khuấy hỗn hợp vừa đổ nước tránh bột bị vón cục. Tiếp theo để bột ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng, ngâm như vậy sẽ giúp bánh không bị chua và dính khi ăn.
Bước 2: Làm nhân bánh bèo Huế
Đầu tiên là ướp tôm, tôm sẽ được ướp với ¼ thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe bột nêm và ít tiêu tạo độ cay, ướp hỗn hợp trên khoảng 15-20 phút. Bạn có thể để tôm ướp trong tủ lạnh để giữ cho tôm tươi.
Tôm ướp xong, cho tôm đã ướp và tôm khô vào máy xay rồi xay nhuyễn. Bắt bếp lên, cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi rồi cho hỗn hợp tôm đã xay nhuyễn vào, đảo đều. Nếm lại và tắt bếp.
Cho dầu ăn lên một chảo khác, đợi dầu nóng cho hành vào để làm mỡ hành. Sau đó, để làm tóp mỡ, trước tiên làm sạch da heo, đem lên luộc đến khi chín thì vớt ra để nguội. Bắt chảo lên, cho dầu ăn vào rồi thả da heo vào chiên, chiên cho đến khi da heo vàng giòn là được. Bạn nên đậy nắp trong khi chiên để tránh dầu bắn trúng người.
Bước 3: Hấp bánh bèo Huế
Đầu tiên, bạn chuẩn bị vài chén nhỏ để đựng bánh bèo, quét dầu ăn lên chén rồi hấp chén trong khoảng 3 phút sau đó mới cho bột vào. Độ dày của bột tùy theo sở thích của bạn, nếu bạn thích ăn bánh dày thì đổ bột nhiều và ngược lại.
Bánh sẽ được hấp trong khoảng 5-10 phút. Để nhận biết bánh đã chín hay chưa, bạn lấy que tăm xiên vào bánh, nếu thấy bột dính lên tăm thì bột đã chín nhé. Chú ý trong quá trình hấp, bạn nên để lửa lớn và đổ nước vào hấp hơn ⅓ nồi tránh phải đổ đi đổ lại nhiều lần, đồng thời hơi nước nhiều sẽ xoáy đồng tiền bánh trở nên đẹp hơn.
Sau khi bột chín, bạn hãy đợi một xíu để chén nguội rồi mới lấy ra ngoài tránh bỏng tay. Công đoạn cuối cùng là cho tôm, mỡ hành vào giữa chén.
2.4. Làm nước chấm bánh bèo Huế
Bánh bèo Huế có hoàn hảo hay không thì không thể thiếu đi một chén nước chấm ngon. Cách làm nước chấm như sau: cho nước mắm vào chén (nên dùng nước mắm nguyên chất sẽ ngon hơn), rồi cho đường vào khuấy tan. Sau khi tan đường, bạn cho thêm ít nước lọc nếu quá mặn và cho ớt xanh, ớt đỏ vào hỗn hợp. Bạn nếm lại lần, thêm hoặc bớt gia vị tùy vào sở thích của bạn.
3. Lưu ý cách làm bánh bèo Huế chuẩn
- Mua nguyên liệu: bạn nên chọn tôm tươi, còn sống để món ăn được ngon hơn. Tương tự bánh bèo phụ thuộc nhiều vào chất lượng bột, vậy nên bạn phải chọn bột ở những nơi uy tín, đảm bảo.
- Khi đổ bột vào chén để đem đi hấp, bạn không nên đổ quá chiều vì bột sẽ nở ra trong quá trình hấp. Và trước khi đổ bột, bạn cũng nên khuấy đều bột lại lần nữa.
- Hãy nhớ quét một lớp dầu lên chén trước khi đổ bột vào, để có thể tách bánh ra dễ dàng hơn.
- Trong quá trình hấp, nên mở nắp nồi vài lần để lau phần hơi nước đọng ở trên nắp, việc này tránh nước chảy xuống bánh làm bánh bị nhão.
- Nếu bạn không có những chén nhỏ chuyên dụng để làm bánh bèo Huế, bạn cũng có thể thay thế bằng giấy bạc tạo hình chén hấp.
- Bạn cũng có thể dùng bánh mì để làm “tóp mỡ” thay thế da heo, bước làm tương tự như trên, nhưng da heo sẽ khiến món ăn ngon hơn rất nhiều.
- Nếu bạn muốn gỡ bánh ra khỏi chén và xếp chồng lên nhau, bạn không cần quét dầu lại vào bánh bởi vì lúc này bánh không còn dính nhau nữa và tránh ăn khỏi bị ngấy.
- Khi ăn bánh bèo Huế, nên ăn ở mức vừa phải không nên ăn quá nhiều, đối với những người thừa cân béo phì hoặc mắc các bệnh về tiểu đường, huyết áp cũng nên hạn chế ăn.
4. Top 8 địa chỉ bán bánh bèo chén Huế
4.1. Bánh bèo nậm lọc Huế – Quán bà Đỏ
Địa chỉ: Số 8 đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Cát, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 8h00 – 22h00 hằng ngày
Giá tham khảo: 10.000 – 50.000 VNĐ/phần
Đứng đầu danh sách là quán bánh bèo nậm lọc Bà Đỏ, đây được mệnh danh là quán bánh bèo ngon nhất nhì ở Huế. Ngoài chất lượng bánh bèo thơm ngon hấp dẫn thì quán thu hút đông đảo thực khách bởi bí kíp làm nước chấm gia truyền. Bên cạnh đặc sản bánh bèo, quán còn bày bán thêm các món ăn nổi tiếng khác như bánh lọc, bánh nậm, bánh khoái, ram ít, nem, chả lụi, … mỗi món ăn đều mang một đặc trưng riêng.
Quán có chỗ giữ xe thoải mái, phục vụ đôi lúc hơi chậm bởi ở đây đa số là khách du lịch đến thăm. Dù hiện nay có nhiều bình luận không được tốt cho lắm về quán, nhưng bánh bèo nậm lọc bà Đỏ vẫn là quán bán các loại đặc sản Huế lâu đời và được nhiều người yêu thích.
4.2. Quán Huế Xưa – chuyên bán các loại bánh bèo lọc nậm Huế ngon
Địa chỉ: Số 1 đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Cát, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 8h00 – 21h00 hằng ngày
Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VNĐ/phần
Quán Huế Xưa là quán được nhiều thực khách đánh giá rất cao về chất lượng món ăn cũng như thái độ nhân viên phục vụ. Quán Huế Xưa không đông khách như quán Bà Đỏ nên tốc độ ra món rất nhanh và bánh vẫn còn nóng hổi.
Cô chủ cực kì nhiệt tình và hiếu khách. Quán còn phục vụ thêm bánh lọc, bánh nậm và các đặc sản Huế khác.
Điều kéo chân khách hàng quay lại lần 2 lần 3 đó chính là quán thường xuyên đưa ra các chương trình giảm giá với mức giá siêu ưu đãi, chính vì vậy Kenhhomestay.com khuyên bạn nên ghé quán một lần nếu đến Huế để có thể thưởng thức món ăn cũng như trải nghiệm phong cách đối đãi khách hàng cực kì thân thiện nơi đây nhé.
4.3. Quán bánh bèo O Lé – Quán bánh bèo Huế nổi tiếng
Địa chỉ: Kiệt 104 đường Kim Long, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 8h00 – 22h00 hằng ngày
Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VNĐ/phần
Được gọi với cái tên thân thương hơn là quán bánh bèo mệ Lé, đây là quán quen thuộc của nhiều người dân địa phương. Quán được thiết kế theo phong cách đơn giản, chất phác.
Bánh bèo ở đây cực kì ngon, tuy nhiên nước mắm ở đây có vị hơi nay nên bạn nào không ăn được cay thì nhớ lưu ý nhé.
Dù quán bánh bèo mệ Lé nằm phía trong hẻm nhưng được rất nhiều người tìm đến và ủng hộ, một phần là vì bánh bèo ngon, phần còn lại là do sự hiếu khách chân thành của mệ cũng như khung cảnh quán khiến khách cảm thấy thích thú vô cùng.
4.4. Bánh bèo bà Cư – Địa chỉ bán bánh bèo Huế hấp dẫn
Địa chỉ: Số 107 đường Nguyễn Huệ, phường Phú Nhuận, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 7h00 – 21h00 hằng ngày
Giá tham khảo: 25.000 – 50.000 VNĐ/phần
Là địa điểm thân thuộc với học sinh, sinh viên Huế, quán bánh bèo bà Cư chuyên phục vụ các loại bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm, .., với giá cả hợp lý và chất lượng tốt.
Khi đến đây, nếu ngại gọi nhiều phần, bạn có thể gọi một phần thập cẩm để có thể thưởng thức được nhiều món. Quán phục vụ nhiệt tình và niềm nở với khách. Còn chần chờ gì nữa mà không lưu địa chỉ này vào danh sách khám phá ẩm thực Huế của mình nào.
4.5. Quán bánh bèo Phố Cổ Huế – Bánh bèo Huế ngon
Địa chỉ: Số 03 Nguyễn Đình Chiểu, Vĩnh Ninh, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 15:00 – 23:00 hằng ngày
Giá tham khảo: 20.000 đồng/phần trở lên
Về Huế có lẽ bạn sẽ đi qua phố đi bộ Huế phải không nào? Ngoài việc dạo phố xá ngắm cảnh, bạn hãy ghé qua quán bánh bèo Phố Cổ để thưởng thức đặc sản Huế nhé. Quán nằm ngay ven đường nên khá đông khách, đặc biệt vào các dịp cuối tuần.
Bánh bèo ở đây được làm từ tôm tươi không giống như những chỗ khác sử dụng bột tôm, vậy nên chất lượng bánh bèo được khách du lịch đánh giá cao. Ngồi thưởng thức món ăn “quốc dân” trong quán tiện thể ngắm cảnh phố phường thật tuyệt vời đúng không nào.
Mỗi dịp cuối tuần ở con đường này còn có các tiết mục văn nghệ sôi động hấp dẫn đặc biệt về đêm còn đẹp hơn gấp mấy lần. Thật là một địa điểm lý tưởng phải không nhỉ, Kenhhomestay.com khuyên bạn hãy đi nếu có cơ hội nhé.
4.6. Bánh bèo Hương – quán bánh bèo Huế nổi tiếng
Địa chỉ: Số 148A đường Nguyễn Huệ, phường Phú Nhuận, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 8h00 – 20h30 hằng ngày
Giá tham khảo: 25.000 VNĐ – 40.000 VNĐ/phần
Quán tọa lạc ở đường Nguyễn Huệ, đối diện với cung An Định, bánh bèo Hương nổi tiếng là quán bán các món ăn đặc sản Huế lâu đời được nhiều người yêu thích.
Bánh bèo ở đây có chất lượng tốt, nhân nhiều, nước chấm đậm vị mang phong cách riêng. Quán có không gian rộng, thoải mái phù hợp cho các đối tượng như gia đình hay nhóm bạn bè. Đây sẽ là địa điểm khiến bạn yêu thích và muốn trở lại lần 2 đấy. Có cơ hội hãy mua bánh bèo về làm quà cho người thân bạn bè luôn nhé. Họ sẽ rất vui đấy.
4.7. Quán Sương – quán bánh bèo Huế nổi tiếng thơm ngon
Địa chỉ: Số 4 đường Đoàn Hữu Trung, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 15h00 – 18h00 hằng ngày
Giá tham khảo: 10.000 – 12.000 VNĐ/phần
Quán bánh bèo Sương chỉ mở bán vào buổi chiều và không đông khách như bao quán khác. Tuy nhiên, bánh bèo ở đây cũng khá ngon và giá rẻ là điểm cộng lớn nhất. Bởi vì chỉ mở cửa trong vòng 3 tiếng nên ở đây đa số là khách quen, hoặc người dân trong vùng. Thế nhưng danh tiếng bánh bèo nơi đây cũng được nhiều người biết đến.
Hãy thử khám phá địa điểm bán bánh bèo này xem có ngon như lời đồn không nhé.
4.8. Quán bánh bèo Huế trên đường Trần Phú
Địa chỉ: Số 115 Trần Phú, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Thời gian mở cửa: 15h00 – 18h00 hằng ngày
Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/phần
Nằm trong top quán bánh bèo nổi tiếng ở Huế thì phải kể đến quán bánh bèo trên đường Trần Phú. Bánh ở đây ngon không bàn cãi, ngoài bánh bèo thì quán còn phục vụ thêm các đặc sản Huế khác.
Ở đây mặc dù mở cửa cả ngày, nhưng buổi sáng quán chỉ phục vụ chủ yếu là bánh canh, bánh lọc, buổi trưa thì bán cơm đến tận chiều mới có bánh bèo. Bạn có thể đến đây để thưởng thức các món ăn khác ngoài bánh bèo cũng rất ngon và giá cả thuộc dạng bình dân.
5. Tổng kết
Bánh bèo Huế là một trong những đặc sản mà người dân Huế luôn luôn tự hào và muốn phổ biến đến khắp các miền quê trên đất nước. Hy vọng bài viết trên của nhà Kenhhonmestay.com đã giúp cho bạn có cái nhìn cụ thể hơn về món bánh bèo Huế. Hãy chia sẻ thông tin trên cho bạn bè để chúng ta cùng nhau khám phá ẩm thực Huế nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
