Mắm ruốc Huế từ lâu được biết đến là “ngọc bảo” của vùng đất Cố Đô, đây được xem như gia vị đặc trưng của vùng đất Huế lịch sử, mộng mơ này. Để làm nên mỗi bữa ăn ngon, chắc chắn trong đó không thể thiếu đi những lọ mắm ruốc tinh túy. Vậy du khách đã biết mua mắm ruốc thơm ngon, đúng chuẩn vị Huế ở đâu chưa? Nếu chưa hãy ghé xem ngay top những địa chỉ bán mắm ruốc uy tín nhất mà Kenhhomestay.com tổng hợp trong bài viết dưới đây.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
- Top 18 Biệt thự villa Huế giá rẻ đẹp gần biển có hồ bơi chất lượng tốt nhất
- Top 21 homestay Huế giá rẻ view đẹp gần biển và trung tâm dưới 500k
- Top 15 resort Huế giá rẻ đẹp gần biển trung tâm có hồ bơi & bãi tắm riêng
- Top 20 Khách sạn Huế giá rẻ, đẹp, gần biển, trung tâm, sông Hương
Nguồn gốc mắm ruốc Huế có từ đâu
Món gia vị thơm ngon, đậm đà này có nguồn gốc lâu đời từ thời xa xưa. Với thời tiết khắc nghiệt của miền Trung, cùng sự thông minh của người dân nơi đây đã biết dựa vào ánh nắng oi ả, gay gắt ấy mà bà con đã nghĩ ra phương pháp đem con ruốc bắt được đi phơi để làm mắm, vừa để được lâu không lo hỏng lại vừa làm gia vị, làm đồ ăn phục vụ trong các bữa ăn hàng ngày.
Cho đến nay, mắm ruốc Huế đã trở thành hương vị đặc trưng và là gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn mà không có một loại gia vị nào có thể thay thế được, đồng thời cũng là dư vị mà mỗi ai ghé Huế ăn rồi nhớ mãi không quên. Vì vậy mà có rất nhiều du khách đến Huế cũng chỉ để thưởng thức được hương vị thơm ngon ấy.
Mắm ruốc Huế có gì đặc biệt
Mắm ruốc Huế không chỉ được biết đến xa gần là gia vị cổ truyền mà còn được dùng như một loại gia vị chấm trong những bữa ăn hàng ngày. Mọi người bảo nhau rằng”đồ ăn chấm kèm mắm ruốc là đưa cơm nhất”. Vậy mắm ruốc có gì? Mắm ruốc được làm từ đâu mà hấp dẫn nhiều du khách đến vậy.
Theo như tìm hiểu, đúng như cái tên thường gọi, loại mắm này được làm chủ yếu từ những con ruốc tươi ngon đánh bắt từ biển lên. Sau khi được đánh bắt về và sơ chế sạch sẽ, người dân nơi đây sẽ ủ lên men ruốc theo phương pháp gia truyền hoàn toàn tự nhiên.
Kenhhomstay.com bật mí với du khách rằng, để làm được lọ mắm ruốc ngon nhất phải là mắm được ủ từ những con ruốc đánh bắt tại đầm phá Tam Giang ở Huế. Ruốc tươi ngon nhất là vào tháng giêng hàng năm khi những con ruốc còn ở tầng mặt của biển, ruốc sẽ sạch và thơm ngon. Còn vào khoảng tháng 7, ruốc di chuyển xuống tầng giữa nên thường sẽ bị dính cả rong rêu và ốc, ăn sẽ cảm thấy có sạn. Khoảng thời gian này, bà con phải chế biến ruốc cực kỳ cẩn thận và tỉ mỉ.
Cách làm mắm ruốc Huế khó không?
Mắm ruốc Huế đặc trưng là vậy, mỗi khi ăn ít ai biết được cách chế món này tỉ mỉ đến nhường nào. Với sự thông minh, khéo léo của người miền Trung, quả thật đã tạo ra được một gia vị tuyệt hảo riêng cho mảnh đất này.
Mỗi một thương hiệu mắm ruốc lại được chế biến theo những công thức bí truyền riêng, đa phần quy trình cơ bản để có thể tạo ra được một hũ mắm ruốc thì cần tiến hành như sau:
Bước 1: Những con ruốc được đánh bắt tươi về sẽ được đem đi rửa sạch, sơ chế thật kỹ để loại bỏ tạp chất cũng như bụi bẩn. Sau đó, sẽ được mang đi để ráo nước.
Bước 2: Phần ruốc sơ chế khi nãy đã ráo nước, cho nóng chảo lên bếp xào sơ qua. Nhớ nhỏ lửa kéo ruốc cháy nhé. Thêm một chút muối vào trong quá trình rang ruốc. Chỉ cần đảo đều tay khoảng 2 đến 3 phút, chú ý nhiệt là được.
Bước 3: Ngay sau khi đã xào sơ qua, tiến hành đổ phần ruốc đó ra những chiếc nia, trải đều một lớp mỏng và đem đi phơi nắng. Với nhiệt độ nắng miền trung, chỉ sau khoảng 1 tiếng đồng hồ có thể thấy phần ruốc đã được khô lại.
Bước 4: Bước này cũng được xem là khá quan trọng trong quá trình làm ruốc. Ruốc đã được phơi nắng sẽ được đem bỏ vào cối, thêm muối vào giã cùng, giã đến khi ruốc và muối quyện đều với nhau, mịn là được.
Bước 5: Sau khi đã giã xong, đem bỏ vào hũ, tiếp tục thêm rắc thêm một phần muối nữa để ủ, bịt kín miệng túi và để nơi khô ráo thoáng mát. chờ ruốc lên men đủ thời gian là có thể thưởng thức.
Những quy trình trên là những bước hết sức cơ bản trong quá trình làm. Mỗi đơn vị trong mỗi khâu sẽ lại chế biến riêng theo công thức để tạo ra được vị mắm ruốc Huế đặc trưng nhất của thương hiệu mình chứ không phải chỉ theo công thức trên đâu nhé!
Mắm ruốc Huế ăn kèm với gì ngon
Mắm ruốc Huế vừa có thể làm gia vị chấm, vừa có thể làm gia vị để nêm nếm khi xào nấu. Một trong những ẩm thực Huế đa sắc, đa hương, đa vị vậy còn chờ gì mà không thử ngay. Hầu như trong các bữa ăn của người Huế, du khách sẽ đều thấy sự xuất hiện của loại gia vị này.
Xét về phương diện làm gia vị chấm, du khách có thể chấm kèm với rau luộc, đặc biệt ngon nhất chính là chấm với thịt luộc các loại, có thể chấm với nhiều loại rau củ luộc khác đều ngon cả. Du khách chỉ cần cho một chút mắm ruốc vào bát, thêm một thìa bột ngọt, một vài lát ớt, bỏ vào chút chanh, đánh đều tay là đã có được một bát nước chấm ngon hết ý rồi.
Thêm vào đó, mắm ruốc còn có thể nêm nếm vào các món canh, các món xào tạo ra món ăn thơm ngon, tròn vị. Một vài món ăn đặc trưng khác của Huế cũng có sử dụng mắm ruốc trong đó mà du khách có thể chưa biết như:
- Bánh canh Huế: Sau khi điều chế các nguyên liệu cần thiết cho nước dùng, người nấu sẽ nêm thêm phần mắm ruốc vào nước dùng với một lượng vừa ăn. Trước khi mang ra cho khách, sẽ được rưới phần nước dùng lên phần bánh, bát bánh canh sẽ trở nên nóng hổi, thơm ngon hơn bao giờ hết.
- Bún bò Huế đặc trưng: Có lẽ món bún bò Huế đã không còn trở nên xa lạ với nhiều du khách khi ghé thăm. Nhưng ít ai biết được rằng: bên cạnh những gia vị cần có thì món bún này được nêm thêm mắm ruốc. Do đó, mắm ruốc Huế nấu bún bò đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu nếu muốn có được tô bún Huế thơm ngon.
- Cơm chiên mắm ruốc: Khác hẳn với các món cơm chiên ở nhiều nơi khác, cơm chiên ở Huế được chiên mang hương vị đặc trưng riêng dựa vào nước mắm ruốc Huế được bỏ vào thêm. Vị đậm đà cũng như hương thơm của món cơm này đã làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất trong khâu ăn uống.
- Mắm ruốc xào thịt đưa cơm: Món ăn gây thương nhớ nhất mỗi khi đến Huế, một chút mắm ruốc Huế vừa phải, thêm chút ớt cay cay quyện cùng, chắc chắn du khách sẽ được thưởng thức miếng thịt dai mềm, thơm ngon. Món này ngon hơn khi được ướp thịt trước rồi mới tiến hành xào cháy cạnh hoặc rim nhỏ lửa.
- Mắm ruốc chấm xoài lạ miệng: Xoài xanh mà đi kèm mắm ruốc thì không biết bao nhiêu xoài mới đủ thưởng thức nữa đây. Muốn làm ra được một bát nước chấm xoài ngon mà lạ miệng hãy tiến hành theo công thức sau: Cho nóng chảo, phi hành khô thật thơm, sau đó thêm chút mắm ruốc vào đảo cùng. Chỉ vài phút du khách đã có thể tắt bếp, để nguội để thưởng thức rồi.
Gia vị đa năng này còn được sử dụng phổ biến, linh hoạt trong các món ăn khác nhằm tạo ra một món ăn ngon, đặc trưng, đậm đà hương vị riêng. Vậy chờ gì mà không thử, không mua về ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Những quán bán mắm ruốc ngon nhất tại Huế
Ngày nay, để du khách khi ghé thăm có thể vừa thưởng thức lại có thể mang món mắm ruốc này về làm quà, cũng như mang hương vị riêng của Huế lan tỏa đến những tỉnh thành khác một cách dễ dàng hơn, mắm ruốc Huế đã được chế biến, đóng hộp mang về rất cẩn thận, du khách hoàn toàn có thể mua mang đi xa mà không lo hỏng hay va đập làm mắm ruốc chảy ra gây mùi.
Thế nhưng, để mua được những lọ mắm ruốc ngon nhất, chuẩn vị nhất tại Huế, du khách hãy ghé thăm những địa chỉ quán bán mắm ruốc mà chúng tôi chia sẻ dưới đây. Mua tại đây thì hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng nhé!
-
Mắm ruốc ngon Bà Duệ
Được biết là thương hiệu mắm ruốc Huế ngon nhất tại Huế, mắm ruốc bà Duệ luôn là thương hiệu uy tín được săn đón bởi nhiều du khách cũng như là mặt hàng thân thuộc của bà con địa phương. Hương vị mắm Bà Duệ vô cùng đặc trưng.
Ngoài phần ruốc, mắm ruốc có thêm phần bột ớt được say cùng nên khi ăn du khách sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ, tê tê đầu lưỡi vô cùng hấp dẫn. Vì thế, mắm ruốc này luôn được sử dụng rộng rãi từ những quán vỉa hè cho đến các nhà hàng lớn. Mỗi lọ mắm có khối lượng khoảng 400g được bán với giá khoảng 35.000VND đến 40.000VND.
Địa chỉ: Thương hiệu mắm ruốc bà Duệ, du khách có thể mua tại các gian hàng bày bán trong chợ Đông Ba, chợ Bến Ngự hay chợ An Cựu đều có bán.
-
Mắm ruốc cô Ri hấp dẫn
Thương hiệu mắm ruốc Huế lâu đời nhất phải nhắc đến mắm ruốc cô Ri. Trải qua thời gian dài hoạt động, mắm cô Ri vẫn luôn được nhiều du khách ưu ái, ưu tiên khi lựa chọn mua. Mắm ruốc này được chế biến hoàn toàn bằng phương pháp thủ công với màu nâu đặc trưng.
Chính vì thế, hương vị của mắm ruốc cũng vô cùng đặc trưng. Sự kết hợp giữa mắm ruốc cùng các loại chanh, đường, tỏi, ớt chắc hẳn sẽ mang đến do du khách dư vị nước chấm khó quên. Ngoài mắm ruốc ở đây còn có mắm nêm, mắm tôm, mắm cá cơm…ngon không kém cạnh.
Mỗi hũ mắm có khối lượng khoảng từ 500g, 1kg, 5kg cho đến hũ to 10kg theo nhu cầu mua của phần lớn du khách mỗi khi ghé Huế. Giá bán chỗ mỗi hũ mắm giao động 60.000VND cho hũ 500g.
Địa chỉ: Số 148, đường Tăng Bạt Hổ, Huế hoặc chợ Đông Ba nằm trên số 2 đường Trần Hưng Đạo, Huế
- Xem thêm: Top 20 quán bánh bột lọc Huế ngon chuẩn vị bạn nên thử
-
Mắm ruốc uy tín Ngọc Liên
Mắm ruốc Huế được quan tâm nhiều nhất không thể bỏ qua cái tên mắm ruốc Ngọc Liên. Mắm ruốc uy tín hàng đầu tại Huế nên du khách không cần lo về chất lượng ở đây nhé!
Mỗi hũ mắm ruốc được đóng gói từ khối lượng nhỏ cho đến to để phù hợp với nhu cầu của đại đa số khách hàng khi mua. Đặc biệt hơn, thương hiệu này đã được chứng nhận danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao, xuất hiện tại nhiều các siêu thị lớn giúp du khách có thể dễ dàng mua được.
Bên cạnh đó, mắm ruốc Ngọc Liên cũng được xuất khẩu sang thị trường các nước thuộc Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ và cả Châu Úc để phục vụ những khách hàng là những người dân Việt Nam đang học tập, sinh sống bên đó cũng như đưa đến thị trường nước bạn món gia vị hấp dẫn với mô hình toàn cầu.
Mỗi hũ mắm ruốc ở đây được đóng với khối lượng khác nhau như 180g, 250g, 400g và to hơn là hũ 1kg với giá bán giao động từ 20.000VND đến 100.000VND tùy theo khối lượng mỗi hũ.
Địa chỉ bán: Tại các cửa hàng siêu thị lớn có mặt tại Huế và những tỉnh thành khác.
- Xem thêm: Top 8 địa chỉ mua tôm chua Huế ngon, uy tín
-
Quán mắm ruốc Trí Hải
Thương hiệu mắm ruốc Trí Hải hấp dẫn du khách ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi màu vàng nhạt đặc trưng. Vị mắm vừa phải, không quá mặn. Nguyên liệu chế biến mắm được chuẩn vị tỉ mỉ, kiểm định rõ ràng, nghiêm ngặt cùng quy trình sản xuất chuyên biệt.Mỗi hũ mắm ruốc Trí Hải đến với người tiêu dùng đều được đánh giá cao và khen ngợi không ngớt về chất lượng.
Mắm ruốc Trí Hải là gia vị không thể thiếu trong mỗi gian bếp Việt cũng như trong mỗi món ăn đặc trưng của Huế. Mỗi hũ mắm được đóng hộp có khối lượng từ 120g, 201g cho đến hũ 5kg phục vụ du khách. Mỗi lọ mắm ruốc Huế có giá bán từ 33.000VND đến 110.000VND theo từng khối lượng khác nhau.
Địa chỉ bán: Du khách có thể lựa chọn mua tại các gian hàng lớn, cửa hàng tiện lợi, hệ thống siêu thị hay trên các trang thương mại điện tử đều có bán.
-
Mắm ruốc sông Hương
Mắm ruốc sông Hương từ lâu đã là người bạn đồng hành không thể thiếu đối với những bà nội trợ ở Huế và có tiếng trong làng mắm ruốc Huế. Cái hương vị đậm đà, thơm ngon,đặc trưng ấy khó thể diễn tả qua đôi ba câu mà hết được. Có thêm mắm ruốc Huế sông Hương này, bữa cơm, món ăn trở nên ngon, ngọt, hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Mắm ruốc sông Hương mang hương vị riêng của bà con nơi đây khi khéo léo tạo ra dư vị mắm cổ truyền, đồng thời còn được bày bán trong hệ thống siêu thị Vinmart – một trong những hệ thống siêu thị lớn, hàng chuẩn, uy tín nhất mà không phải mặt hàng nào cũng có thể bày bán trong đó. Đến Huế, đừng quên ghé mua mắm ruốc sông Hương hay mắm ruốc Vinmart lừng danh này nhé!
Một vài lưu ý về mắm ruốc Huế nên biết
Mắm ruốc Huế thơm ngon là vậy, nhưng khi mở nắp thì chỉ có thời gian dùng trong vòng 6 tháng, trong quá trình sử dụng nên hạn chế mở nắp quá lâu để tránh không khí vào nhiều sẽ làm gia vị bị mất đi hương vị đặc trưng vốn có. Vì thế, hãy lưu ý đến thời gian sử dụng cũng như quá trình sử dụng để đảm bảo chất lượng món ăn cũng như an toàn về sức khỏe một cách tốt nhất.
Không chỉ vậy, mắm ruốc thường được ủ trong vòng 6 tháng thì mới có thể đảm bảo về chất lượng mắm. Quá trình ủ, hạn chế tối đa việc mở nắp thường xuyên để tránh làm biến vị của mắm ruốc. Mắm ruốc chuyển dần từ tím sang đỏ và có mùi hơi chua chua của lên men thì có nghĩa là mắm đã ủ đến độ và có thể dùng.
Hãy bảo quản ở không gian thoáng mát nhất,tránh ánh nắng mặt trời cùng nhiệt độ cao, cất cẩn thận để tránh bay mùi hay hỏng hũ mắm nhé. Nói là 6 tháng sử dụng nhưng nếu du khách bảo quản tốt có thể dùng trong một năm mà không có vấn đề gì xảy ra.
Mẹo nhỏ chọn được mắm ruốc Huế ngon
Mỗi khi mua mắm ruốc Huế, du khách đã biết cách nhận biết được lọ mắm ruốc ngon chưa. Kẹnhhomestay.com sẽ bật mí cho du khách cách để có thể lựa chọn được hũ mắm ruốc đúng chuẩn:
- Mắm chuẩn thường được ghi rõ nguồn gốc xuất sử theo những thương hiệu trên một cách rõ ràng, không bị dán đè thương hiệu lên nhau. Nhiws chú ý đến hạn dùng mỗi lọ trước khi mua để đảm bảo an toàn.
- Màu của mắm sẽ có màu đỏ đậm hoặc vàng tùy theo công đoạn sản xuất chứ không phải màu tím đậm đâu nhé.
- Nên lựa chọn những đơn vị uy tín, thương hiệu lớn để chọn mua được hàng chuẩn nhất.
Mắm ruốc Huế từ lâu đã giữ một vị trí đặc biệt không chỉ với người dân xứ Huế mà còn khắp mọi miền đất nước. Cũng bởi cái vị đậm đà ấy, hương vị lạ miệng ấy mà ngày nhiều du khách tìm đến với Huế, tự mình thưởng thức, tự mình mua những lọ mắm ngon nhất về cho gia đình, bạn bè. Nếu có cơ hội đến với Huế, đừng quên thưởng thức ẩm thực ngon nức tiếng này. Hãy ghé ngay top những địa chỉ uy tín mà Kenhhomstay.com đã chia sẻ ở trên cho du khách để có những trải nghiệm tuyệt vời, đúng chuẩn vị Huế nhất nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
