Thừa Thiên Huế được biết đến là vùng đất có bề dày lịch sử lâu đời cùng nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Đến với Huế, ngoài các danh lam thắng cảnh thì các món ăn nơi đây cũng là điểm nhấn thu hút đông đảo khách du lịch đến hằng năm. Tôm chua Huế là một trong những đặc sản phải kể đến đầu tiên khi ai đó nhắc về Huế. Hôm nay Kenhhomestay.com sẽ giới thiệu đến bạn đọc về món mắm tôm chua Huế nhé! Theo chân chúng mình nào.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
- Top 18 Biệt thự villa Huế giá rẻ đẹp gần biển có hồ bơi chất lượng tốt nhất
- Top 21 homestay Huế giá rẻ view đẹp gần biển và trung tâm dưới 500k
- Top 15 resort Huế giá rẻ đẹp gần biển trung tâm có hồ bơi & bãi tắm riêng
- Top 20 Khách sạn Huế giá rẻ, đẹp, gần biển, trung tâm, sông Hương
1. Đôi nét về tôm chua Huế
1.1. Nguồn gốc món mắm tôm chua Huế
Mắm tôm chua có nguồn gốc từ thị xã Gò Công thuộc tỉnh Tiền Giang và Huế, đây thực chất là món ăn được làm từ tôm đất được ủ chua của miền Nam Bộ và Trung Bộ, đặc sản này được Nam Phương Hoàng Hậu mang về từ thị xã Gò Công. Tuy nhiên, tại Huế tôm chua được sản xuất nhiều hơn hết.
1.2. Ý nghĩa của tôm chua Huế
Tôm chua Huế là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa truyền thống và hiện đại. Cụ thể, sự mát lành của tôm hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, màu sắc sặc sỡ của các nguyên liệu và gia vị khi kết hợp với nhau tạo thành một món ăn thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ của con người Huế. Cũng có ý kiến cho rằng tôm chua Huế gói ghém vẻ đẹp của non sông, thời tiết, khí hậu vào trong món ăn. Đồng thời đây cũng là thức quà quý cho du khách thập phương từ xa đến và là món ăn tinh thần cho con em xa quê.
1.3. Tôm chua Huế ăn với gì ngon?
Món ăn phổ biến nhất để ăn kèm với tôm chua là thịt luộc hoặc bánh tráng cuốn thịt luộc. Sự kết hợp giữa bánh tráng, thịt luộc cùng các loại rau củ quả đi kèm như: rau sống, đu đủ, dưa giá, vả, … tạo nên hương vị đậm đà chất Huế, người ăn một lần sẽ nhớ mãi mãi. Vị chua chua cay cay của tôm chua, vị ngọt ngào của thịt luộc cùng với sự giòn của vả chắc hẳn sẽ khiến bạn ăn quên lối về.
Ngoài thịt luộc, bạn có thể ăn kèm tôm chua với cơm nóng hoặc bún cũng rất tuyệt vời. Vào các dịp lễ, Tết quan trọng, tôm chua thường được sử dụng với bánh chưng, bánh tét để ăn không bị ngấy.
2. Top 8 địa chỉ bán mắm tôm chua Huế chuẩn vị
2.1. Chợ Đông Ba Huế – Địa điểm hội tụ đặc sản Huế
Địa chỉ: Số 2 Trần Hưng Đạo, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Chợ Đông Ba là chợ lâu đời ở Huế. Chợ bán tất cả các mặt hàng liên quan đến vùng đất cố Đô, từ các loại nhu yếu phẩm như quần áo vàng vòng đến đồ lưu niệm và cả thức ăn. Tôm chua được bán tại một số quầy trong chợ.
Bạn có thể nếm thử vị tôm chua ở đây trước khi mua, có nhiều loại tôm chua được bày bán, bán theo ký hoặc theo hũ. Hương vị ở đây thì không thể chê vào đâu được, giá cả cũng hợp lý.
Vậy nên có cơ hội đến Huế, hãy ghé qua chợ Đông Ba để mua tôm chua về ăn thử nhé, tiện thể thưởng thức các đặc sản khác có trong chợ như bún mắm nêm, bún bò Huế, nem, chè Huế, …
2.2. Tôm chua Nhật Phi – Địa điểm bán mắm tôm chua Huế ngon
Địa chỉ: 57 Đinh Công Tráng, phường Thuận Thành, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Đây cùng là địa điểm nằm trong top các thương hiệu tôm chua nổi tiếng ở Huế. Tôm chua Nhật Phi chuyên sản xuất và cung cấp các loại mắm đặc sản của Huế như: Mắm tôm chua, mắm rò, mắm dưa, mắm cá, …
Với tiêu chí “Uy tín – Chất lượng – Vệ sinh”, tôm chua Nhật Phi đã khẳng định mình trên thị trường tôm chua Huế với số lượng đông đảo khách hàng đã ủng hộ. Minh chứng là Tôm Chua Nhật Phi đã được mời tham dự cho các hội chợ cũng như các buổi triển lãm trong nước như Festival Huế, các hội chợ ở Đà Nẵng, …
2.3. Tôm chua Tấn Lộc – Điểm bán đặc sản Huế ngon
Địa chỉ: 39 Hai Bà Trưng, Vĩnh Ninh, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Tôm chua Tấn Lộc được nhiều người đánh giá chất lượng món ăn ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sở dĩ được lòng nhiều thực khách như vậy là bởi vì quán bảo đảm được chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, cùng với bí kíp gia truyền, tôm chua Tấn Lộc đã tạo được tiếng vang như ngày hôm nay. Giá của mỗi hũ tôm chua dao động từ 45.000 VNĐ trở lên tùy theo loại và kích cỡ, đây là địa chỉ lý tưởng để mua tôm chua về ăn hoặc làm quà biếu tặng.
2.4. Tôm chua Cô Ri – Mắm tôm chua Huế hảo hạng
Địa chỉ: 184 Tăng Bạt Hổ, Phú Hòa, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Tôm chua Cô Ri là địa chỉ bán mắm tôm lâu đời tại Huế. Quán được đánh giá cao về vệ sinh an toàn thực phẩm, khi đến mua hàng ở đây bạn còn được hướng dẫn về cách dùng và thời hạn sử dụng sản phẩm. Những con tôm tươi ngon đánh bắt từ vùng đầm phá Tam Giang, nên chất lượng món tôm chua phần nào được tăng thêm một bậc. Quán đã mở được hơn 20 năm nên bạn yên tâm về uy tín của sản phẩm nhé!
2.5. Tôm chua Trọng Tín – Điểm bán Tôm chua Huế nổi tiếng
Địa chỉ: 21 Đặng Trần Côn, Thuận Hòa, Thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Tôm chua Trọng Tín là địa điểm bán tôm chua nức tiếng gần xa, được nhiều người dân cũng như du khách biết đến. Tôm chua Trọng Tín có màu đỏ tươi bắt mắt, hương vị đậm đà của vùng biển quê hương. Điểm nhấn của món ăn khiến nhiều du khách thích thú đó chính là bài thơ xứ Huế được in lên mỗi hũ tôm chua. Giá ở đây được xem là hơi cao so với các quán trong vùng, tuy nhiên chất lượng tôm chua đã chứng minh cho câu nói “tiền nào của nấy”, thực khách mua về ăn hay làm quà cũng cảm thấy rất hài lòng.
2.6. Thiên Hương – Địa chỉ bán đặc sản cung đình Huế
Địa chỉ: 39 Hai Bà Trưng, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Chuyên bán các loại đặc sản cung đình Huế trong đó có mắm tôm chua, cửa hàng Thiên Hương được nhiều người biết đến và ủng hộ vì sản phẩm chất lượng tốt và giá thành hợp lý. Tôm chua được chế biến qua nhiều giai đoạn công phu, cẩn thận và tỉ mỉ, nguyên vật liệu đầu vào đảm bảo không sử dụng các chất bảo quản, phụ gia. Một điểm đặc trưng của cửa hàng Thiên Hương là tôm chua được kèm thêm cà pháo, tạo cho món ăn thêm đậm đà hấp dẫn. Đồng thời ở đây còn có nhiều loại tôm chua với mẫu mã đẹp, bắt mắt. Đây là cửa hàng bán mắm tôm chua Huế chuẩn vị uy tín, nếu có cơ hội Kenhhomestay.com khuyên bạn hãy ghé cửa hàng để thưởng thức nhé.
2.7. Cửa hàng tôm chua Tô Việt – Cung cấp Tôm chua Huế ngon
Địa chỉ: 95 Chi Lăng, Phú Cát, Thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Tôm chua Tô Việt được nhiều khách hàng đánh giá là địa điểm bán tôm chua hảo hạng và chất lượng. Tôm ở đây có màu đỏ tự nhiên, hương vị thành phẩm mặn mà nhưng không bị tanh phù hợp cho những ai kén ăn. Giá cả ở đây rất phải chăng, dao động từ 50.000 VNĐ trở lên tùy loại. Quy trình sản xuất tôm chua đảm bảo vệ sinh, nhờ bí kíp riêng mà tôm chua ở đây có vị cay cay, ngon lạ.
Điều đặc biệt, khi bạn mua tôm chua Huế với số lượng lớn tại đây, bạn có thể nhận được nhiều ưu đãi khác nhau. Tôm chua Tô Việt là địa điểm không nên bỏ qua nếu bạn có nhu cầu mua tôm chua Huế ngon và đảm bảo.
2.8. Tôm chua Liên Hương Cô Ba – Thương hiệu tôm chua Huế ngon
Địa chỉ: Đình E chợ Đông Ba, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
Nằm trong danh sách những địa điểm bán tôm chua ngon nổi tiếng ở Huế, tôm chua Liên Hương Cô Ba thu hút thực khách bởi hương vị tôm chua ngon khó cưỡng. Quán cam kết không sử dụng chất phụ gia hay bảo quản nên đa số khách hàng rất tin tưởng về chất lượng sản phẩm nơi đây. Nhân viên quán tư vấn nhiệt tình, cô chủ thân thiện đem đến sự hài lòng cho du khách. Ngoài đặc sản tôm chua Huế, quán Liên Hương Cô Ba còn chuyên bán các loại mắm đặc trưng khác của Huế. Tôm chua ở đây ngon và giá cả rất hợp lý nên đừng bỏ qua địa điểm này khi đến Huế nhé.
3. Cách làm tôm chua Huế tại nhà
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm chua Huế
- Tôm tươi (có thể là tôm đất hoặc tôm bạc hoặc các loại khác tùy bạn mua)
- Tỏi, ớt, củ riềng, lá ổi
- Nước mắm biển (hoặc các loại nước mắm khác đều được), rượu trắng, muối, đường, nước lọc.
- Vỉ, nan tre, các dụng cụ làm bếp.
3.2. Cách làm mắm tôm chua Huế cực ngon
3.2.1. Sơ chế nguyên vật liệu
Đầu tiên, rửa sạch tôm bằng nước muối đã được pha loãng (nhớ là pha loãng đừng để quá mặn sẽ làm chát tôm) rồi để ráo. Sau đó bạn ngâm tôm với rượu trắng trong thời gian 30 phút, sau khi vớt ra bạn bóc vỏ tôm, bỏ chỉ đen ở phần sống lưng tôm và cắt râu tôm, bạn có thể vứt đầu tôm tuy nhiên để đầu tôm thì mắm tôm chua trông sẽ đẹp hơn.
Ngâm tôm với rượu trắng tiếp tục thêm 30 phút nữa cho đến khi bạn thấy đầu và đuôi tôm đỏ lên là được, công đoạn này giúp tạo màu sắc cho món ăn.
Củ riềng, tỏi lột vỏ rồi thái nhỏ. Ớt bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch lá ổi rồi để khô.
3.2.2. Nấu nước mắm để ngâm tôm chua
Cho nồi lên bếp, cho hỗn hợp đường vào nước mắm biển vào nồi với tỷ lệ 1:1, đun sôi hỗn hợp đợi đường hòa tan hết thì tắt bếp. Lưu ý bạn cần đánh đều tay để đường tan, và đun với lửa nhỏ. Đây là bước quan trọng quyết định hương vị món ăn.
3.2.3. Ngâm tôm chua
Tôm sau khi được sơ chế sạch sẽ ở bước 1, bạn đem trộn với hỗn hợp tỏi, củ riềng, ớt đã được thái lát mỏng. Trộn đều rồi để ra hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Đổ từ từ hỗn hợp nước mắm đường đã pha chế vào hũ cho đến khi ngập hết phần tôm.
Sau đó xếp lá ổi lên ở phía trên, bạn có thể dùng vỉ hoặc nan tre để chèn lại tránh tôm không bị trồi lên trong thời gian ủ chua rồi đậy kín hũ lại. Đem hũ tôm đã ủ phơi ngoài trời nắng (tối đem vào nhà) từ 5 ngày đến 7 ngày, đến khi nào bạn thấy tôm chuyển sang màu đỏ và có mùi hương là tôm đã chín. Nếu trời mưa, bạn có thể để hũ tôm cạnh bên bếp nấu ăn tầm khoảng 10 ngày đến 15 ngày là có thể thưởng thức thành phẩm được rồi.
3.2.4. Trình bày và thưởng thức tôm chua
Tôm sau thời gian dài được ủ chua, bạn mở hũ, bỏ phần nan tre và lá ổi, rồi cho tôm chua ra đĩa ăn kèm với các món ăn mà bạn yêu thích.
3.3. Cần lưu ý gì trong cách làm mắm tôm chua kiểu Huế?
- Ở bước chọn nguyên liệu, bạn nên chọn những con tôm tươi, bạn nên chọn tôm đất vì chúng sống ở vùng nước ngọt, sẽ ít bị hôi tanh. Một số đặc điểm nhận dạng tôm tươi: màu sắc bình thường, tôm còn sống, giãy dụa đành đạch, thân tôm còn nguyên, sờ vào thấy vỏ còn cứng, …
- Khi mua tôm, bạn nên mua những con tôm đồng đều về mặt kích thước vì khi trưng bày ra đĩa đãi khách nhìn sẽ đẹp hơn, bắt mắt hơn rất nhiều.
- Ở bước làm nước mắm ngâm tôm, tùy vào số lượng tôm bạn đã mua và khẩu phần ăn nhà bạn mà cho nước mắm và đường đủ ngâm tôm.
- Tôm chua thành phẩm nên để ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để được bảo quản lâu hơn, bạn có thể sử dụng từ 1 đến 2 tháng. Nếu như thêm các nguyên liệu khác vào ngâm như đu đủ thì thời hạn để ngoài chỉ từ 7 đến 10 ngày, sau thời gian đó bạn nên cho vào tủ lạnh để bảo quản tiếp.
- Để nhận biết tôm chín, hũ tôm chua sẽ có hiện tượng dậy nước và tỏa ra mùi hương đặc trưng.
- Ngâm mắm tôm chua càng lâu thì tôm sẽ càng chua, lúc đó bạn không nên bỏ, bạn có thể xốc hỗn hợp tôm chua với đường và tiếp tục sử dụng.
4. Tổng kết
Như vậy là Kenhhomestay.com đã giới thiệu đến quý bạn đọc những thông tin cơ bản về đặc sản tôm chua Huế. Theo cách làm như trên, mong bạn có thể tạo ra cho mình những hũ tôm chua chất lượng để thưởng thức. Tôm chua đỏ tươi bắt mắt sẽ giúp cho bữa cơm nhà trở nên sống động và ngon miệng hơn. Đồng thời, trên đây cũng là top 8 địa chỉ bán mắm tôm chua ở Huế nổi tiếng về chất lượng, uy tín và đảm bảo an toàn thực phẩm, chúc bạn chọn được địa điểm bán mắm tôm chua phù hợp nhất cho mình nhé.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
