Lai Châu là một tỉnh miền núi phía Bắc của Việt Nam, nổi tiếng với những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, những làng bản đậm đà văn hóa dân tộc và những món ăn đặc sản ngon, lạ miệng. Nếu bạn có dịp đến Lai Châu, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức 15 món đặc sản Lai Châu được du khách yêu thích nhất được Kenhhomestay.com chia sẻ ngay sau đây nhé!
1. Top những món ăn đặc sản Lai Châu được yêu thích nhất
1.1. Lam nhọ – Đặc sản Lai Châu độc lạ
Lam nhọ là một món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu. Món đặc sản Lai Châu độc đáo này có cái tên vô cùng đặc biệt khiến ai nghe qua cũng khó mà quên được. Trong tiếng Thái, “lam” là nướng còn “nhọ” là nhừ, khi ghép lại có nghĩa là một món nướng chín nhừ.
Đặc sản Lai Châu Lam nhọ được chế biến từ những miếng thịt trâu tươi ngon được thấm khô bơi khăn hoặc giấy để loại bỏ hết tia máu còn đọng rồi đem nướng trên than hoa. Sau đó, người ta đem miếng thịt ra cắt miếng vừa ăn, tẩm ướp chung với cà rừng và các gai vị núi rừng như hạt ổi, mắc khén, gừng,… rồi bỏ vào ống tre để nướng chín.
Cuối cùng, phần thịt và rau củ được dằm nhuyễn bằng que nhỏ để tất cả các thành phần được hòa quyện vào nhau. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ nhừ, vị ngọt đậm, của thịt trâu cùng hương thơm đặc trưng của các gia vị núi rừng Tây Bắc.
1.2. Xôi tím Lai Châu
Vùng đất Lai Châu đặc sản nhiều vô số kể và xôi tím là một trong những món ngon tiêu biểu, đại diện cho nét mộc mạc, dân dã của ẩm thực nơi rẻo cao. Đây là món ăn thường xuất hiện trong mâm cúng Lễ, Tết của người dân Lai Châu cũng như được đem ra thiết đãi khách quý.
Xôi tím Lai Châu là một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, được làm từ gạo nếp nương ngâm với nước cốt lá cẩm, nấu chín rồi trộn với một chút muối, đường. Xôi đồ xong có màu tím đẹp mắt, vị ngọt thanh, bùi bùi, thơm mùi lá cẩm.
Món ăn đặc sản Lai Châu này thường được dùng làm món ăn sáng hoặc món chính trong mâm cơm của người dân. Xôi tím thường ăn chung với thịt lợn mán, gà nướng, cá nướng, nộm rau rừng đem đến vị ngon khó tả.
1.3. Canh tiết lá đắng – Đặc sản Lai Châu đặc sắc
Canh tiết lá đắng là một món đặc sản Lai Châu thơm ngon, hấp dẫn của người Mông với hương vị rất đặc biệt, ăn là nhớ. Món này chế biến không quá cầu kỳ, thường có mặt trong bữa cơm hằng ngày của người dân địa phương.
Canh tiết với phần nước dùng được nấu từ tiết lợn, thêm vào đó là lá đắng – một loại rau mọc hoang ở vùng núi cao, có vị đắng nhẹ, thanh mát. Món canh có vị béo của tiết, vị đắng của lá đắng tạo nên một hương vị khó quên.
1.4. Nộm rau dớn
Rau dớn là loại rau rừng, thuộc họ Dương xỉ, mọc nhiều ở vùng núi của Lai Châu. Từ loại rau này, người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn trong đó nổi bật phải kể đến món nộm rau dớn.
Đặc sản Lai Châu này có cách chế biến không hề phức tạp nhưng lại cho ra hương vị thơm ngon và khác lạ. Rau dớn được rửa sạch, đem luộc sơ rồi vớt ra cho ráo nước. Sau đó, rau được đem trộn với nước mắm chua ngọt và rắc thêm lạc rang cho thơm.
Khi thưởng thức món nộm rau dớn, bạn sẽ cảm nhận mọi cung bậc của vị giác, chua – cay – mặn – ngọt – bùi có đủ. Đây được xem như một món ăn thanh đạm, chống ngán lại bổ sung rất nhiều chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa cho cơ thể.
1.5. Lòng lợn nhồi gạo nếp – Đặc sản Lai Châu hấp dẫn
Nếu bạn đang muốn tìm một thứ đặc sản Lai Châu thơm ngon, lạ miệng thì có thể thưởng thức món lòng lợn nhồi gạo nếp nức tiếng. Đây được biết đến là là một món ăn truyền thống của bà con người Thái ở Lai Châu.
Lòng lợn nhồi gạo nếp được chế biến tỉ mỉ, sách sẽ vừa thơm ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Phần lòng lợn được rửa sạch, nhồi với gạo nếp, thêm vào đó là các loại gia vị như muối, tiêu, ớt,… rồi may kín 2 đầu và đem hấp/luộc chín.
Khi ăn, món đặc sản Lai Châu này được cắt thành miếng nhỏ, chấm kèm với nước mắm pha ớt, tỏi, chanh. Món ăn có vị béo của lòng, ngọt của gạo nếp, thơm của các loại gia vị, rất hấp dẫn.
2. Các món đặc sản Lai Châu thơm ngon, bổ dưỡng
2.1. Lợn cắp nách
Lợn cắp nách cũng là thứ đặc sản Lai Châu được nhiều thực khách ưa chuộng. Nó là một loại lợn nhỏ, chỉ nặng khoảng 10 – 15 kg, được nuôi ở vùng núi cao, ăn cỏ, lá, rễ cây nên thịt săn chắc, ít mỡ, nhiều dinh dưỡng.
Từ lợn cắp nách, người Lai Châu chế biến thành nhiều món ăn ngon, như lợn cắp nách quay, luộc, xào,… Mỗi món ăn đều có hương vị riêng, đậm đà, khó cưỡng, khiến thực khách mê mẩn.
2.2. Măng nộm hoa ban – Đặc sản Lai Châu vị núi rừng
Đặc sản Lai Châu tiếp theo mà Kenhhomestay.com muốn giới thiệu đến bạn là món măng nộm hoa ban. Đây là một món ăn đặc biệt của người Thái ở Lai Châu với nguyên liệu chính là măng rừng, hoa ban và một số gia vị đặc trưng.
Phần măng tươi được gọt vỏ, thái nhỏ, trộn cùng với hoa ban – một loại hoa có màu trắng, phớt Hồng, đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Sau đó, người ta cho thêm gia vị như đường, muối, ớt, tỏi, nước mắm, chanh rồi trộn đều và rắc thêm lạc rang lên trên cùng.
Măng nộm hoa ban có vị giòn, chua, cay, ngọt, thơm lại rất tốt cho sức khỏe, nhất là hệ tiêu hóa. Sự kết hợp độc đáo giữa hoa ban và năng rừng đã tạo nên món nộm với hương vị có 1-0-2 , chiều lòng biết bao thực khách.
2.3. Ve sầu rán – Đặc sản Lai Châu có 1-0-2
Với dân mê nhậu thì khi đến với Lai Châu không thể bỏ qua món ve sầu rán có hương vị độc nhất vô nhị. Món đặc sản Lai Châu này có xuất xứ từ người Thái đen với cách chế biết vô cùng độc đáo.
Những chú ve sầu bắt về sẽ được loại bỏ hết phần cánh, rút bỏ ruột rồi nhét vào 1 hạt lạc rang. Sau đó về được ướp gia vị, tẩm bột và đem đi chiên giòn. Thành phẩm ve sầu rán có màu vàng bóng loáng, vị béo ngậy, nhai cực đã miệng.
2.4. Cá bống vùi tro
Cá bống vùi tro là một món ăn rất được lòng thực khách khi đến với Lai Châu. Cá bống được làm sạch, ướp với muối, ớt, gừng, lá chanh, rồi bọc lá chuối và vùi vào tro nóng.
Cá bống được để trong khoảng 15 – 20 phút, cho đến khi chín vàng, thịt cá mềm, thơm thì nhấc ra. Đặc sản Lai Châu này có vị mặn, cay, thơm, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh dày, rau sống và chấm chung nước mắm.
2.5. Bánh dày người Mông
Một món bánh đặc sản Lai Châu được nhiều du khách yêu thích khi đến vùng cao Tây Bắc chính là món bánh dày người Mông. Đúng như tên gọi, món bánh này được xem là món ăn truyền thống của người Mông ở Lai Châu.
Bánh được làm từ gạo nếp, nấu chín rồi giã nhuyễn, nặn hình tròn. Chiếc bánh có màu trắng, rắc chút vừng rang mang theo vị dẻo ngọt, bùi, thơm. Thông thường, món bánh đặc sản được dùng làm món ăn Lễ Tết, biểu tượng cho sự gắn kết, sum họp của gia đình.
3. Những đặc sản Lai Châu làm quà ý nghĩa nhất
3.1. Thịt trâu sấy khô
Khi gõ cụm từ “Lai Châu đặc sản” hay “đặc sản Lai Châu” trên các công cụ tìm kiếm không khó để bạn tìm thấy cái tên thịt trâu sấy khô. Đây là một đặc sản nổi tiếng của Lai Châu thường được du khách mua về làm quà.
Miếng thịt trâu tươi được ướp với các loại gia vị đặc trưng cho mùi thơm quyến rũ đem sấy khô trên gác bếp. Khi ăn thì chấm chung với tương ớt hoặc chẩm chéo cho vị đại, ngọt, đậm đà xem lẫn chút cay cay. Món này dùng để ăn vặt hay làm mọi nhậu đều rất hợp.
3.2. Dưa mèo – Đặc sản Lai Châu làm quà ấn tượng
Nếu bạn muốn tìm mua đặc sản Lai Châu làm quà thì có thể nghĩ tới dưa mèo. Đây là một giống dưa chuột size khủng thường được trồng tại các bản làng của người Mông, người Thái tại Lai Châu.
Dưa mèo quả to, mọng nước, cùi dày, ăn có vị giòn, ngọt, không bị chua. Đây là loại quả thanh mát, giải nhiệt, tốt cho tiêu hóa, rất phù hợp làm quà cho người thân, bạn bè.
3.3. Hạt dổi
Hạt dổi là một loại hạt có màu đen, hình tròn, được thu hái từ cây dổi. Nó là thứ gia vị đặc trưng, xuất hiện trong nhiều món ăn đặc trưng của người dân Lai Châu. Hiện nay, hạt dổi được làm sạch, phơi khô, đóng gói cẩn thận để bạn tiện mua về sử dụng và làm quà biếu.
3.4. Rượu ngô Sùng Phài
Rượu ngô Sùng Phài là một loại rượu đặc sản của người Mông tại Lai Châu. Rượu ngô Sùng Phài được nấu từ ngô nếp, có màu trong, vị ngọt, cay nồng, thơm, độ cồn cao.
Hiện nay, rượu ngô Sùng Phài được đóng chai cẩn thận, đẹp mắt, thích hợp làm quà tặng. Nó không chỉ là một loại rượu truyền thống, biểu tượng cho sự hiếu khách của người dân Lai Châu mà còn có nhiều công dụng cho sức khỏe khi dùng với lượng phù hợp.
3.5. Hạt óc chó rừng – Đặc sản Lai Châu làm quà ấn tượng
Đặc sản Lai Châu cuối cùng có mặt trong list này là hạt óc chó rừng. Nó là một loại hạt có màu vàng, hình bầu dục, được thu hoạch từ quả của cây óc chó rừng.
Hạt óc chó rừng được rang lên, có mùi thơm đặc trưng, vị bùi béo, ngọt, giòn, ăn rất ngon. Đây được xem là một món ăn vặt, bổ dưỡng, giàu chất béo, chất đạm, chất khoáng, rất tốt cho sức khỏe. Nó cũng là một đặc sản rất thích hợp làm quà cho người thân, bạn bè.
Nếu bạn có dịp đến Lai Châu, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức 15 đặc sản Lai Châu mà Kenhhomestay.com đã giới thiệu ở trên. Bạn cũng đừng quên mua những đặc sản này về làm quà cho người thân, bạn bè, để chia sẻ hương vị của núi rừng Tây Bắc nhé!
