Ẩm thực Sapa là một trong những nét đặc trưng văn hóa vùng trung du miền núi Bắc Bộ, Việt Nam. Không những nhờ vào sự độc lạ về cách chế biến riêng biệt của đồng bào dân tộc thiểu số khác nhau mà còn nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon. Đừng bỏ lỡ, hãy cùng kenhhomestay.com bắt đầu chuyến hành trình tìm hiểu các món ăn nơi đây nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
- Top 30 + Khách sạn Sapa giá rẻ, đẹp gần trung tâm ở Lào Cai
- Top 20 Biệt thự villa Sapa giá rẻ đẹp ở trung tâm nguyên căn có hồ bơi
- Top 19 Resort Sapa Lào Cai giá rẻ view đẹp có bể bơi vô cực từ 3-4-5 sao
- Top 71 Homestay Sapa Lào Cai giá rẻ view đẹp ở trung tâm gần chợ đêm
Sapa ở đâu?
Trước khi tìm hiểu về sự đặc sắc của nơi này, cùng nói sơ lược về Sapa. Nơi đây là một thị xã nằm ở phía Tây của tỉnh Lào Cai, thuộc vùng Tây Bắc Bộ và nằm tiếp giáp với vùng Đông Bắc của Việt Nam. Do phía Bắc Lào Cai có vùng biên giới giáp với Trung Quốc nên ít nhiều có sự giao thoa về văn hóa, ẩm thực giữa hai nước.
Ẩm thực Sapa – Top 15 món ăn nên thử qua khi đi du lịch Sapa?
Khi đến với thành phố sương mù, du khách không thể bỏ lỡ những ẩm thực Sapa. Dưới đây, kenhhomestay.com muốn giới thiệu 15 món ăn mà bạn nên thử khi đến nơi này. Khách du lịch đam mê ăn uống không thể bỏ qua những đặc sản mà chỉ có vùng Tây Bắc mới đem đến được.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là loại thịt với cách thức chế biến độc lạ, mang lại ấn tượng sâu sắc cho người thưởng thức.
Nhắc đến thịt trâu gác bếp gác bếp – món ăn nổi tiếng của ẩm thực Sapa, không chỉ bởi sự đặc trưng mà còn là hương vị của nó mang lại.
Thịt trâu gác bếp với mục đích dự trữ lâu dài, người Thái Đen sẽ dùng để ăn cho những ngày mưa không có lương thực hoặc mỗi khi đi rừng nơi vùng cao Tây Bắc.
Món ăn được chế biến từ những miếng thịt thăn, được chọn lấy từ những con trâu chăn thả tự nhiên do chính người dân ở đây nuôi.
Những miếng thịt được xẻ theo chiều dọc rồi tẩm ướp gia vị được lựa chọn kỹ lưỡng, treo thịt trâu lên trên hun khói suốt 2 tháng nên món ăn ẩm thực Sapa này mới có cái tên “gác bếp” gắn liền.
Thịt trâu gác bếp có màu nâu sẫm bên ngoài, bên trong khi được xé ra lại có màu đỏ đặc trưng. Nhờ các gia vị núi rừng đã tạo nên hương vị độc đáo. Hương thơm và vị ngọt dai từ thịt, vị cay nồng từ lá mắc khén. Là một món ăn ấm bụng cho những ngày thời tiết giá rét.
Thịt được bảo quản rất lâu nên vừa thích hợp để ăn, vừa thích hợp làm quà mang hương vị ẩm thực Sapa về nhà sau chuyến đi chơi sau chuyến đi chơi. Món ăn không cầu kỳ về cách chế biến nhưng tốn nhiều thời gian để tạo ra, giá dao động từ 600.000 VND cho đến 1.000.000 VND tùy loại.
Khâu nhục
Khác với thịt gác bếp được làm từ thịt trâu, khâu nhục được làm từ thịt lợn. Món ăn này thường sẽ xuất hiện nhiều ở vùng núi phía Bắc trong các dịp lễ cưới hỏi, ma chay hay các dịp lễ Tết dâng lên cúng ông bà tổ tiên trong văn hóa ẩm thực Sapa.
Do có chung biên giới, nguồn gốc món ăn này là của người Trung Hoa du nhập vào và được người Tày chế biến lại. Để có món khâu nhục ngon, thịt lợn được ướp với ngũ vị hương, húng lìu và các gia vị quen thuộc sao cho vừa miệng, ướp càng lâu càng đều vị.
Món khâu nhục se được đem lên hấp đến khi thịt mềm, có khi đến nửa ngày, ăn vào cảm giác như đã tan trong miệng tạo nên hương vị ẩm thực Sapa độc đáo. Món ăn này được bán với giá dao động từ 50.000 VNĐ đến 70.000 VNĐ cho một bát không quá lớn.
Xôi ngũ sắc – Xôi bảy màu
Có thể bạn sẽ thắc mắc rằng xôi ở đâu chẳng có. Nhưng khi đến với Sapa, bạn không thể bỏ qua hai món xôi này được vì đây là một phần trong văn hóa dân tộc của người dân nơi đây. Có hai loại xôi của hai cộng đồng dân tộc thiểu là người Tày và người Nùng Dín.
Xôi ngũ sắc là một món ăn khác của đồng bào dân tộc Tày, khi đến thưởng thức ẩm thực Sapa bạn không thể nào bỏ qua trải nghiệm món ăn này được.
Cùng với món khâu nhục, món xôi này cũng được góp mặt trong các dịp lễ Tết, Đoan Ngọ hay dùng để mời khách đến thăm nhà.
Xôi ngũ sắc là xôi năm màu mang ý nghĩa tượng trưng cho ngũ hành, là nét đặc trưng của văn hóa phương Đông. Màu trắng, màu xanh, màu tím, màu đỏ và màu vàng tương ứng với sự tương sinh, tương khắc của kim – mộc – thủy – hỏa – thổ.
Còn xôi bảy màu là món ăn đặc trưng của người Nùng Dín. Xôi có bảy màu là nâu, vàng, tím, đỏ sẫm, đỏ tươi, xanh cửu long và xanh lá cây.
Món ăn ẩm thực Sapa này sở dĩ xôi có bảy màu là do sự tôn vinh các anh hùng dân tộc nơi đây đã có 7 tháng kháng chiến trường kỳ, sự vẻ vang và cả biết ơn những vị anh hùng đã ngã xuống trong thời kỳ kháng chiến đó.
Là món ăn mang ý nghĩa tưởng nhớ, xôi bảy màu sẽ xuất hiện vào các ngày lễ Tết hay đầu tháng 7 Âm lịch.
Được chọn lựa chỉn chu trong từng hạt gạo nếp, các màu sắc đều được tạo ra từ màu thực phẩm tự nhiên đảm bảo an toàn cho sức khỏe của thực khách. Giá cho mỗi phần xôi là 10.000 VNĐ/phần.
Ẩm thực Sapa – cá suối
Cá suối là một món ăn không phải nơi nào cũng có, ẩm thực Sapa vô cùng phong phú với các loại thực phẩm có ngoài tự nhiên này.
Cá suối có kích thước không quá lớn, chỉ dài và to bằng ngón tay. Do là sống trong môi trường tự nhiên, nước suối trong suốt, sạch sẽ nên các loại cá nơi đây không có vị tanh.
Bởi vì kích thước nhỏ, có nhiều xương nên cá suối Sapa được chế biến có thể ăn luôn được cả xương và thịt. Ướp đều các gia vị theo công thức riêng của người dân tộc Mường và dùng để chiên giòn hay nướng đều được.
Đây là món ẩm thực Sapa thơm ngon, thịt cá săn chắc được chấm với các hương vị nước sốt mang đậm hương vị núi rừng. Giá dao động từ 30.000 VNĐ đến 40.000 VNĐ cho một con khá lớn.
Ẩm thực Sapa – Gà đen
Thực ra, gà đen chính là gà ác. Nhưng tùy vào môi trường nuôi thả khác nhau sẽ cho ra chất lượng thịt gà khác nhau.
Gà đen là loại gà do dân tộc người Mường nuôi thả vườn, chúng tha hồ bay nhảy, ăn các thức ăn trong môi trường tự nhiên nên thịt rất dẻo dai và săn chắc.
Gà đen rất đặc biệt bởi từ trong ra ngoài bao gồm cả lông, da, thịt và cả xương đều có màu đen, nặng chưa đến 1 kg.
Món ăn này trở thành ẩm thực Sapa không chỉ nhờ môi trường nuôi thả như thế nào, bản chất của loại gà này vốn dị thịt rất giòn, ngọt và thơm ngon. Loại gà này có giá trị dinh dưỡng cao, là bài thuốc quý chữa được nhiều bệnh trong y học Đông y.
Khi thưởng thức món gà đen ở Sapa, bạn có thể thưởng thức được nhiều món ăn dinh dưỡng từ gà đen như gà đen tiềm thuốc bắc, gà hấp, gà luộc chấm muối tiêu chanh, gà rang muối ớt,… và nổi tiếng nhất với hương vị nơi đây là món gà đen nướng với mật ong.
Hương vị của mật ong rừng, thấm đều trên từng thớ thịt của gà đen, rắc đều với một chút lá bạc hà và khi chấm cùng với nước chấm chẩm chéo – loại nước chấm đặc biệt của vùng Tây Bắc sẽ mang lại cảm giác tuyệt hảo mà bạn chưa từng thưởng thức ở bất cứ đâu.
Giá của mỗi con gà đen ở đây được chế biến với giá trung bình khoảng từ 250.000 VNĐ đến 300.000 VNĐ cho một con gà đen.
Ẩm thực Sapa – Thắng cố
Được du nhập từ Trung Quốc, sau đó được người dân tộc H’Mông biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị và đưa vào ẩm thực chợ phiên Sapa.
Tùy mỗi người, mỗi vùng sẽ có cách chế biến và nêm nếm gia vị khác nhau nhưng một số nguyên liệu chỉ ở vùng cao mới có cho nên bạn không thể bỏ qua hương vị đặc biệt miền núi ở nơi đây.
Thắng cố là món ăn nổi tiếng được chế biến từ cả con ngựa mà không bỏ bộ phận nào của nó. Thịt và nội tạng của ngựa được cắt theo hình vuông, cho vào một cái chảo lớn rồi cho thêm nhiều gia vị, thảo dược lên đến con số 20 loại.
Khi ăn sẽ chia nhỏ vào một cái nồi tương tự như nồi lẩu, ăn kèm với nhiều loại rau cải rừng. Hiện nay món ăn ẩm thực Sapa này có thay đổi, một số nơi có thể thêm thịt vào chung với ngựa hay thay thế hẳn bằng trâu, bò hay lợn. Giá từ dao động từ 80.000 VND đến 100.000 VND cho một bát.
Cốn sủi
Một món ăn lạ mà cái tên cũng vô cùng lạ, cốn sủi được chế biến từ mì dẹt ăn với nước sốt sánh mịn, đặc quánh mang hương vị núi rừng nhờ các loại thảo mộc.
Để món ăn thêm phần đậm đà, thực khách chỉ cần nên vào đó một chút ớt và tiêu tùy khẩu vị, ăn kèm với rau bạc hà sẽ cảm nhận được hương vị của ẩm thực Sapa.
Đây sẽ là món ăn cứu đói vào những ngày thời tiết giá rét của vùng núi Tây Bắc. Thực khách chỉ cần bỏ ra số tiền từ 35.000 VND đến 40.000 VND cho một bát cốn sủi thơm phức.
Mèn mén Sapa
Đây là một trong nhiều món ẩm thực Sapa mà bạn nên thử. Được làm từ những hạt ngô tẻ tươi tốt, chất lượng.
Đồng bào dân tộc thiểu số H’Mông đã tạo ra món ăn truyền thống mang đậm nét văn hóa dân tộc. Được chế biến công phu, ngô đồng phải đem tách từng hạt và xay ra thật mịn. Trộn với nước và đồ đến hai lần rồi mới cho ra thành phẩm.
Mèn mén được người H’Mông ăn với các loại nước hầm xương, thắng cố,… hay trộn với cơm tạo ra hương vị hòa quyện ngọt bùi của mèn mén và sự dẻo thơm của cơm làm nên hương vị độc đáo của ẩm thực Sapa, khiến thực khách có cảm giác khó quên. Giá cho một bát mèn mén sẽ từ 10.000 VNĐ.
Thịt lợn cắp nách
Bạn đã đặt câu hỏi vì sao thịt lợn ở đâu cũng có nhưng lại là món ăn nên thử khi đến Sapa chưa? Được nuôi thả rông trong môi trường tự nhiên tương tự như gà đen nên cảm nhận vị thịt rất khác, thịt không bị bở và vô cùng thơm ngon. Cái tên thịt “lợn cắp nách” xuất hiện khi người dân nơi đây đem lợn ra chợ bán do bằng hình thức “cắp nách” do kích thước khá nhỏ.
Món ăn ẩm thực Sapa này được chế biến với hương vị riêng, thường được xào, hấp, quay và ngon nhất là nướng trên lửa than hồng, được chấm với nước chấm chẩm chéo. Giá dao động của món thịt này là từ 100.000 VND đến 200.00 VND cho một kilôgam thịt.
Cơm lam Sapa
Khi đến với vùng núi Tây Bắc, kenhhomestay.com khuyên bạn không thể bỏ qua món ăn này được. Cái tên đặc biệt cũng làm nên hương vị của nó.
Được chế biến từ gạo nếp thơm, nước nấu cơm là nước suối sau đó được bỏ vào ống tre rồi nướng trên bếp than.
Khi thưởng thức sự đặc trưng của món ẩm thực Sapa này, người ăn chỉ cần bỏ vỏ tre ở ngoài. Mùi thơm, hương vị của cơm lam không lẫn vào đâu được.
Nếu đem đi ăn kèm với các loại khác nhau như thịt xiên nướng, thịt lợn cắp nách, khâu nhục hay thậm chí là thịt trâu gác bếp đều sẽ tạo nên một hương vị vô cùng khác biệt và tuyệt vời.
Giá cơm lam chỉ dao động từ 10.000 VND cho một ống.
Ẩm thực Sapa – Cháo Tày
Nhắc đến món cháo của người Tày, người ta sẽ không quên kể đến ba món vô cùng đặc biệt đó là món cháo nhộng ong, món cháo lươn và cuối cùng là món cháo tắc kè. Mang những nét đặc trưng độc lạ trong ẩm thực Sapa.
Núi rừng Tây Bắc có nhiều loại ong khác nhau, nhưng món cháo của người Tày được lấy từ nhộng của loài ong vò vẽ – loài ong hung dữ, là nỗi khiếp sợ sợ của những người đi rừng. Khi nấu cháo, cho một phần nhộng tươi vào, phần còn lại đem rang với mỡ hành rồi cho hết vào nồi cháo.
Nói đến cháo của người Tày, không thể không nhắc đến món cháo lươn. Được bắt từ những đồng ruộng, lươn được đem về rửa sạch nhớt và chế biến.
Gạo được đem đi nấu cháo tương tự như cháo nhộng ong. Lươn được chế biến và nêm nếm thêm rượu và rau răm tạo nên hương vị khác biệt của cháo lươn bình thường và cháo lươn ẩm thực Sapa.
Món ăn đáng sợ nhất trong ba món cháo của người Tày đó là cháo tắc kè. Tuy đáng sợ là vậy, nhưng món ăn này lại mang giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ cho những người gầy yếu, tăng cường sinh lý.
Món cháo tắc kè được chế biến cũng khá đơn giản, làm sạch những con tắc kè to được chọn lọc kỹ lưỡng rồi phi mỡ hành, nêm nếm rồi thưởng thức.
Ẩm thực Sapa – Bánh dày “Páu Plậu”
Được tạo ra từ gạo nếp, bánh dày Páu Plậu là món ăn mang nét đậm đà vùng Tây Bắc nói chung và ẩm thực Sapa nói riêng.
Đem ngâm trong nước khoảng hai giờ, gạo nếp được để để róc ráo hết nước rồi cho vào cho xôi. Sau đó, tất cả được cho vào cối, bôi một ít mỡ vào chày và bắt đầu giã đều. Lúc này người làm bánh có thể nặng thành từng viên với kích thước vừa và có thể ăn ngay được.
Thành phẩm là món bánh thơm dẻo, trắng mịn nằm trên lá dong tạo nên màu sắc vô cùng đẹp mắt. Món bánh này thời gian bảo quản có thể lên đến được một tuần. Nếu rắc áo một lớp bột nếp khô bên ngoài mặt bánh thì có thể bảo quản được từ 2 đến 3 tháng. Có thể ăn không hoặc chấm đường, chiên lên để ăn hoặc ăn kèm với món chả đều thơm ngon.
Hạt dẻ Sapa
Nhắc đến Sapa ẩm thực khiến du khách tò mò chính là hạt dẻ. Hạt dẻ ở Sapa có kích thước nhỏ hơn các hạt dẻ của các vùng Tây Bắc khác.
Nhưng để có được những hạt dẻ to nhất trong năm, thời điểm vào những ngày của tháng 10 và tháng 11 sẽ là địa điểm thích hợp nhất. Bạn có thể mua những trái còn tươi vào những buổi sáng sớm ngoài các phiên chợ.
Màu nâu ở bên ngoài vỏ và một lớp lông tơ mỏng màu trắng, phía trong sẽ có màu vàng. Món ăn này được người dân chế biến theo nhiều cách, thường thấy nhất sẽ là luộc hay công phu hơn một chút sẽ ran bơ, nấu xôi, chè hay nướng mật ong.
Ẩm thực Sapa – Bánh hạt dẻ
Ngoài hạt dẻ, một món ẩm thực Sapa mà bạn có thể thưởng thức đó là monds bánh thơm ngon được chế biến từ loại hạt này. Vỏ bánh được làm thủ công từ bột mì, phần nhân bánh bên trong là các hạt dẻ được đem đi nghiền nhuyễn ra.
Món bánh thơm ngon, dai dai của vỏ bột mì và hòa quyện cùng sự béo ngậy của nhân bánh hạt dẻ tạo nên một hương vị không loại bánh nào có được. Chính sự thơm bùi này đã làm xao xuyến bao thực khách. Gia dao động cho mỗi chiếc bánh chỉ từ 5.000 VND đến 8.000 VND.
Quả mắc cọp (quả lê nâu)
Khi đến thăm núi rừng và trải nghiệm ẩm thực Sapa mà không trải nghiệm thử trái cây núi rừng thì đúng là một thiếu sót lớn.
Lê nâu mang hình dáng lạ bởi kích thước khá nhỏ, hình tròn, vỏ có màu nâu giống như trái hồng xiêm và trông khá sần sùi. Hương vị của loại trái cây này có vị hơi chát, chua nhè nhẹ ăn rất lạ miệng.
Do có tính mát, giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều thực khách sành ăn săn đón.
Được trồng nơi khí hậu mát mẻ của núi rừng Tây Bắc, quả mắc cọp phát triển vô cùng tốt và không hề được sử dụng chất hóa học như thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng cho nên thực khách có thể an tâm sử dụng và mua về làm quà.
Làm sao để đến được phiên chợ ẩm thực Sapa?
Nằm đối diện phía trước nhà thờ Đá cổ ngay trung tâm thị trấn Sapa, phiên chợ ẩm thực Sapa là địa điểm ăn uống thu hút khách du lịch có niềm đam mê to lớn với ăn uống.
Khu chợ hoạt động từ sáng đến tối theo khung giờ từ 6 giờ 30 sáng đến 22 giờ 30 tối, đủ thời gian cho bạn một ngày dài để có thể tham quan hết được cả khu chợ.
Tờ mờ sáng se lạnh, thăm quan khu chợ không chỉ ăn uống. Đến đây bạn còn được chiêm ngưỡng cả một khu chợ bán đồ thủ công mỹ nghệ như túi, ví, khăn, áo hay các món đồ gỗ,… thích hợp để làm quà lưu niệm để tặng bạn bè hay người thân.
Vậy là đã kết thúc một chuyến hành trình khá dài tìm hiểu các món ăn nơi đây, rất cảm ơn bạn đã không bỏ lỡ một nhịp nào. Với mong muốn giúp cho bạn có trải nghiệm trọn vẹn nhất bên người thân và bạn bè khi bắt đầu khám phá ẩm thực Sapa, kenhhomestay.com đã chọn lọc ra những món ăn độc đáo nhất, ngon nhất vùng Tây Bắc.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
